手把手教你白麵饅頭的詳細做法，個個白白胖胖，鬆軟香甜不塌陷

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。今天跟大家分享最最簡單的白麵饅頭，不塌陷不回縮，個個白白胖胖，蓬鬆柔軟。看著簡單，其實想要做好也是有很多小竅門的，毫無保留地分享給大家，一起來試試吧

所需食材：500克普通麵粉（中筋麵粉）、5克酵母、5克白糖、255克常溫水

第一步：準備一個無水無油的大碗，加入500克麵粉、5克酵母、5克白糖、255克常溫水，邊加邊攪拌，攪至無干麵粉狀

第二步：下手揉麵，碗中不方便揉就移到案板上來，像搓衣服一樣的揉搓，揉成光滑的麵糰

第三步：重新放回大碗中，蓋上蓋子醒發至體積明顯變大，有豐富的蜂窩組織

第四步：取出麵糰，揉勻排氣5分鐘。搓成長條，揪出大小均等的劑子

第五步：把每個劑子都揉搓100下，左手摺右手揉，揉光滑揉細膩，然後整圓，稍微整的高一點

第六步：籠布打溼，把揉好的劑子放進來，間隔距離，二次醒發至體積明顯變大

第七步：上汽後再計時蒸20分鐘燜3分鐘製作關鍵點：1、和麵的清水，氣溫高就用常溫水，氣溫低就用30度的溫水為好2、第一次醒發，用手指戳洞不回縮就是發酵好了3、揉搓劑子時，把其他的劑子蓋上保鮮膜防止風吹乾，每個劑子充分揉搓，揉搓100下，這樣蒸出來的饅頭光滑像水光肌一樣。揉搓的過程中如果沾手，就加點乾麵粉4、劑子整圓的時候，稍微整高一點，因為二次醒發會變胖變塌，整高一點，這樣做出來的饅頭不會扁塌塌5、蒸饅頭的時間可以適當調整，個頭小就少蒸幾分鐘，個頭大就多蒸幾分鐘本期水光肌饅頭的影片製作全過程，大家可以參考廚易2020年6月12日的影片製作，我們下期見。