蛋糕我還是喜歡這配方,口感鬆軟不幹噎,清香可口不甜膩,太讚了

酸奶是我們日常生活中很常見的飲品，但你們知道嗎？酸奶其實除了可以喝之外，它也常常被用於烘焙甜點，比如蛋糕就是其中之一，用酸奶做的蛋糕，味道清香，而且口感不會過於幹噎，鬆軟中會帶著一些溼潤感，吃起來口感更贊，個人覺得比以往用牛奶做出來的蛋糕，要好吃很多。

我家時常會用酸奶來做蛋糕，不管是用來當早餐還是零食，都是很不錯的選擇，關鍵自己做的蛋糕更健康，用料真實，還能自行控制糖量，比買的實在多了。那今天就把我的獨家酸奶蛋糕配方分享給你們，圖文詳解，讓你一看就懂，文章中還會附上各種製作小技巧，乾貨滿滿，非常值得收藏一試。

【酸奶蛋糕】

所需材料：雞蛋6個（單個重量，帶殼不低於56克）、細砂糖108克、濃稠酸奶180克、玉米油86克、低筋麵粉141克、玉米澱粉8克、可可粉8克

溫馨提示：我今天用到的烤盤是28。6cmx28。6cm，高度有6cm，如果你的烤盤是28cmx28cm，非加高版的話，建議使用的時候，將墊在烤盤裡的油紙立起來，便於蛋糕爬升，另外24cmx24cm的加高方盤也可以使用。

1、我們先將蛋黃和蛋清分開，切記裝蛋清的盆子要保證無油無水，並且再分離蛋黃蛋清的時候，切勿把蛋黃混到蛋清裡面，否則會打發不起來。

2、把酸奶、玉米油和其中28克的細砂糖倒入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻，一定要充分攪勻，混合好的狀態表面是看不到油花的。

3、然後將低筋麵粉過篩到盆內，用手動打蛋器畫Z字形混合均勻，只要混合到看不見乾粉即可。

4、再把蛋黃一次全部倒入，繼續用畫Z字手法，混合成細膩的麵糊。混合好後放置待用，此時烤箱預熱145度上下火

5、接下來開始打發蛋白，先用打蛋器低速將蛋清攪打至粗泡後，加入30克細砂糖，然後轉高速攪打。

6、等攪打到粗泡變成豐富的細泡後，我們再加入30克細砂糖，繼續用高速攪打

7、等攪打到有淺紋路時，我們再加入剩下的20克細砂糖和玉米澱粉，用高速攪打

8、一直攪打到，提起打蛋頭，能拉出個小尖角，就可以了

9、我們先取少許蛋白霜到麵糊盆中，用刮刀以翻拌的手法混合均勻。切勿畫圈圈混合，會導致消泡

10、混勻後，再整個倒入剩餘的蛋白霜盆中，繼續用翻拌手法混合均勻

11、將混合好的蛋糕糊倒入烤盤中，表面再大致抹平。這裡烤盤需要事先墊上油紙防粘，另外蛋糕糊不要全部倒完，留少許下來，大概1~2刮刀的樣子

12、將剩下的蛋糕糊加入可可粉，混勻後裝入裱花袋中，沒有裱花袋可以用保鮮袋

13、然後將可可蛋糕糊斜著一條線一條線的擠在表面，擠好後，再用牙籤來回畫出花紋，如下圖所示，新手如果覺得這樣在表面拉花很麻煩，可以省去這一步

14、最後送入預熱好的烤箱中下層，上下火145度，先烤20分鐘，然後再轉熱風模式，上下火135度烤40分鐘即可。

15、烤好的蛋糕，出爐後將烤盤在桌面上輕震兩下，然後取出放在涼網上，撕開周邊的油紙，等其散熱差不多後，就可以切塊享用了

16、蛋糕我還是喜歡這配方，口感鬆軟不幹噎，清香可口不甜膩，太讚了。

小貼士：

1、雞蛋必須是冰箱冷藏24小時過的，因為這樣蛋白霜易打發且更穩定。雖說冷藏後的雞蛋，更有利於打發蛋白霜，但是買回來的新鮮雞蛋，如果放在冰箱超過一週以上，這邊也不建議使用，因為存放時間太久會讓雞蛋不新鮮，不新鮮的雞蛋，也會導致蛋白霜的不穩定。所以買回來的新鮮雞蛋冷藏後，儘量在一週內使用。

2、酸奶必須是濃稠型的厚酸奶才可以，比較稀的酸奶不可以使用。

3、烤箱烘烤溫度和時間僅供參考，因為不同品牌烤箱溫差不同，所以請根據自家烤箱溫差來調節合適的溫度。

4、蛋糕晾涼後需要裝入密封袋儲存，現在天氣比較熱，建議三天吃完，否則容易變質。

喝不完的酸奶別送人，做成蛋糕，鬆軟可口，味道不輸買的。