零基礎蛋糕教學，親手製作一款母親節蛋糕送給最愛的媽媽

大家好！今天是5月12日，一年一度的“母親節”又到了。朵朵在這祝所有的媽媽、準媽媽們節日快樂！

母親節，所有的子女都會想著給媽媽送上一份貼心的禮物，鮮花、首飾、護膚品、衣服等等甚至是厚厚的大紅包～用這些禮物作為我們的心意來表達對媽媽的愛，感恩因為有你才有我，你陪我長大我陪你變老！今年讓我們試著自己動手製作一份禮物送給媽媽，做最美最好吃的母親節蛋糕給最愛的媽媽也是一個很好的選擇！

熱愛烘焙的人，都喜歡為每一份甜點，賦予一個專屬的意義，讓它伴著熱情誕生，帶著愛意入胃。下面就開始我們製作母親節蛋糕的教學時間啦！

製作整個蛋糕分為三個環節：

一、戚風蛋糕的製作

（朵朵之前有專門介紹製作戚風的配料及製作方法要點的圖文，在這就簡單描述，如果不解之處可以翻閱之前的文章哦！）

1、牛奶和色拉油混合用蛋抽不停攪拌至乳化。

2、分離蛋黃和蛋清

3、篩入低筋麵粉至步驟1內，用蛋抽攪拌至均勻無顆粒後加入分離好的蛋黃攪拌至順滑，備用。

4、打發蛋清至溼性發泡。分三次加入蛋黃糊中攪拌均勻。倒入六寸活底蛋糕模具中。

5、輕震模具消大氣泡，送進預熱好的烤箱烤至成功後冷卻倒扣晾涼備用。

6、冷卻好的戚風胚用刀從側面切成三片，備用。（這裡注意一定要冷卻至少一小時以上，這樣才會好切，沒冷卻透的戚風很軟不容易切）

二、奶油的打發（奶油推薦鐵塔、藍風車、安佳等動物性奶油）

朵朵習慣用鐵塔，注意奶油和糖的比例有10：1或是8：1或是6：1。（例如10：1就是 奶油350g 糖35g）奶油需要冷藏12小時以上，打發前將打蛋盆和打蛋頭放入冰箱冷藏一會會更好打發哦！

一個六寸的戚風蛋糕胚需要夾心的奶油量約250g、抹面的奶油量約180g。（當然如果你喜歡多奶油可以多一些）砂糖你們可以選擇自己喜歡的比例加入打發奶油。這裡要特別注意的是蛋糕夾心的奶油可以打發的硬挺一些。如下圖的狀態紋路很清晰可見。

抹面的奶油可以打發的嫩一些，如下圖比較順滑的狀態。

三、抹面裝飾

前兩個環節非常關鍵，並且有一定難度。大家可以多練習操作。下面的DIY環節能讓你自由發揮和有成就感了。

步驟：

1、取一片蛋糕胚在上面用抹刀抹一層打發好的奶油，鋪上一層你喜歡的切好的水果果粒（最常使用的水果就是芒果、草莓、紅心火龍果）。再在水果上抹一層奶油。然後再放上第二片蛋糕胚，輕輕壓一下，再重複將第二層抹上奶油鋪上水果再抹上奶油後鋪上最後一片蛋糕胚再稍微壓一壓定型。

2、開始抹面步驟，頂部和側面都需要抹奶油。抹光滑細膩即可，可以藉助刮版來完成。如果想做成裸蛋糕就只要抹頂層，最後在上面進行水果裝飾或是你喜歡的小擺件，鮮花都行，還可以用裱花袋安好裱花嘴在蛋糕上面擠出你喜歡的樣子，可以自由發揮！反正怎麼好看怎麼弄就對啦！然後蛋糕就大功告成，裝盒完工。如果沒有馬上食用可以冷藏起來！動物奶油比較嬌氣室溫太高容易融化哦！

注意事項：

淡奶油一般冷藏12小時以上使用。要在無油無水的盆內打發淡奶油，並且根據自己的口味加入適量的砂糖可以增加奶油的穩定性。注意打發奶油不要打發過度成油水分離狀態，像豆腐渣一樣會影響抹面和口感。

最後朵朵分享幾款最近比較火的母親節生日蛋糕款式給大家參考看看，可以儘量多嘗試製作看看。其實送給媽媽的蛋糕不需要有多好看，最重要的是你親手製作蛋糕的用心和對媽媽滿滿的愛，那樣製作出來的母親節蛋糕就是獨一無二的別人無法取代。我相信媽媽收到自己子女親手為她製作的生日蛋糕一定會非常開心，在她心裡那就是最好的蛋糕，最有心的禮物。

無論時間流逝還是地點遷移 媽媽的愛依舊不變 是時候為你最愛的媽媽準備一份心意禮物了，親手做最甜最美的母親節蛋糕送給最愛的媽媽，母親節快樂！