酸湯肥牛的家常做法，酸爽開胃，又解饞，米飯能多吃2碗！

酸湯肥牛的家常做法，酸爽開胃，又解饞，米飯能多吃2碗！酸湯肥牛是我特別喜歡吃的一道菜，一聽名字，就讓人食慾大開。現在正好處於倒春寒，時冷時熱，酸湯肥牛香氣四溢，大片的牛肉吃起來非常過癮，濃濃的酸湯一碗口下去，頓時寒意全無，讓人更加的開胃。今天，我就來教大家做這道好吃的酸湯肥牛，趕快來學習一下吧！

【酸湯肥牛】食材準備：肥牛300克、金針菇250克、鹽少許、黃酒、胡椒粉少許、油2湯勺、薑末少許、黃燈籠辣椒醬、高湯300毫升、小蔥少許、魚露1小勺、白醋1大勺、紅尖椒各2根。做法步驟：1、將金針菇、姜、小蔥、紅尖椒放到清水中清洗乾淨，拿出來控幹水分。將小蔥切成末、姜切成末、紅尖椒切成圈，放在一旁備用。將肥牛片化凍，放到碗中加入白胡椒粉、黃酒攪拌均勻，醃製15分鐘左右。

2、鍋中放入適量的清水煮開，加入洗好的金針菇燙熟，撈出控幹水分。鍋中再次加入清水，煮開。放入醃製好的牛肉，煮至變色，即可撈出。鍋熱放油，將油燒熱，加入薑末翻炒均勻，再下入黃燈籠辣椒醬，倒入高湯煮開。

3、加入鹽、花椒粉、魚露和白醋調味，下入煮好的金針菇和肥牛煮1分鐘左右。最後放入切好的辣椒圈，稍微煮一會關火，倒入碗中，最後撒上小蔥末，酸湯肥牛就做好了。

小貼士：如果家裡沒有肥牛片，也可以換成牛裡脊肉片或者是自己現切的略薄的肉片。如果口味比較重，喜歡更重的酸辣味，可以增加醋和黃燈椒的用料。配料也可以換成豆芽、生菜、木耳等等，隨自己的喜好放。在倒湯的時候可以用漏勺過濾掉所有雜質，這樣湯色更好看。

肥牛是一種高蛋白的東西，營養豐富，能夠提供多種人體所需的維生素。現在天氣多變，多吃酸湯肥牛可以強身驅寒，醒食開胃，提高免疫力，多做給家人吃吧！

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