家庭自制麵包樂趣多多，低糖無油配方營養健康，食材常見做法簡單

一天烤了兩盤小麵包，一盤有餡，一盤沒餡，夠吃三天的了。孩子們上學去了，白天我在家比較自由，安靜的時候最適合烤麵包了，有充足的時間，又不會有人來打擾。

我和家人都比較喜歡吃麵包，尤其是這種小巧可愛的餐包，個頭不大，鬆軟可口，自己做的麵包可以自行調整配方，我最喜歡的就是這種無油低糖配方，可以夾餡也可以不夾餡，用來當早餐或下午茶點特別合適。

這次做的兩盤小餐包，一盤放了花生醬，一盤沒放，鬆軟好吃，花生醬的香味也特別好聞。做小麵包的好處就是麵糰不用揉出透明的手套膜，只需要揉出稍微薄一些、完整的膜狀就可以了。

小麵包做起來特別省事，不管是整型還是發酵都很簡單，不需要特別的食材和工具，食材都是家裡常見的，工具也只要一個烤箱，一個烤盤就可以了，一起來看看詳細的配方和製作過程吧！

【花生醬小餐包】

【原料表】：高筋麵粉350g、脫脂純牛奶200g、雞蛋1個、白砂糖25g、耐高糖酵母粉4g、花生醬適量；

【烘焙時間和溫度】：165度，25分鐘

【麵包製作過程】：

1、準備好製作花生醬小餐包的原材料。這裡的麵粉建議使用麵包專用的高筋粉，酵母粉是耐高糖酵母粉，牛奶可以用脫脂牛奶，也可以用全脂牛奶，全脂牛奶可能需要多加10-15g。

2、把食材按照牛奶、雞蛋、糖、麵粉、酵母粉的順序放進揉麵機裡，啟動揉麵程式，10-12分鐘，揉成一個光滑柔軟的麵糰；如果沒有機器幫助揉麵，也可以手工揉麵。

3、揉好的麵糰揪出一塊抻開，能拉出完整不易破的薄膜即可；

4、將揉好的麵糰整形成圓球狀，表面光滑，放到小盆裡，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；

5、發酵好的麵糰，表面依舊光滑，用手觸碰有彈性，不會塌陷或者回縮；

6、將發酵好的麵糰取出，按壓排氣，用刮面板切割成12個等大的小麵糰，每個約52g左右，揉圓後蓋上保鮮膜，讓麵糰鬆弛15分鐘；

7、鬆弛後的麵糰又大了一些，感覺內部又充滿了空氣；

8、準備好的花生醬，花生醬可以用買的，也可以自制。如果喜歡別的口味，也可以換成其它的原料，做成不同口味的小餐包；

9、取一個麵糰，搓成長形，儘量搓成一頭小一頭大的形狀；

10、用擀麵杖將麵糰擀開，擀開的麵餅一頭寬一頭窄，是一個三角的形狀，光滑面朝下，再用勺子將花生醬塗抹在餅上；

11、再從寬的一側往另一側捲起，捲成一個麵包卷生胚，這樣光滑的一面就會在表面了，最後收口擀得扁一些，壓在最下面；

12、將12個小麵糰依次做成麵包卷，如上圖所示，擺放在烤盤中。我這個烤盤就是烤箱自帶的烤盤，盤子裡鋪一層烘焙油紙，麵包生胚擺放在油紙上；

13、將麵包生胚放進烤箱裡，加一盤熱水，關上烤箱門，製造出一個溫暖溼潤的發酵環境，20分鐘左右，麵包生胚就發酵好了，體積更大了一些，白白胖胖的也很可愛；

14、刷一層雞蛋液，我這裡用的是全蛋液，如果想要顏色更黃一些，可以只刷純蛋黃液。

15、烤箱提前預熱，165度，25分鐘。上圖是剛出爐的麵包成品圖，香噴噴的麵包做好了！這裡需要注意一下，不同的烤箱會存在溫差，請根據自家烤箱進行溫度調節。

看著麵包在烤箱裡慢慢長大、表面發黃，香味漸漸瀰漫在廚房裡，那種感覺好極了！

烤好的麵包要及時取出，並放在晾網上散熱，等熱氣散去，溫度下降後，麵包還有些溫度時，就可以裝袋密封起來了，常溫放兩天都還是軟軟的。

如果烤出來的麵包需要儲存，建議冷凍儲存，時間可以更久一些，也更能儲存麵包的口感。吃之前把冷凍的麵包取出室溫解凍或者放到烤箱裡低溫（100度左右）烘烤8分鐘左右也可以解凍並恢復原來的口感。

這個麵包配方簡單，容易操作，無油低糖，好吃更健康，很適合當作日常主食。350g麵粉的用量，即使沒有機器揉麵，手工揉麵也還算輕鬆，不過有機器幫忙會更省事一些。

家庭製作麵包比較隨心所欲，在這個麵包的基礎上也可以有多種變化，比如不放花生醬，就是原味小餐包，把花生醬換成其它的餡料，比如豆沙餡、奶黃餡、紫薯餡、蔥油酥、蔓越莓乾等等，就可以做出不同風味的小餐包，方法大同小異，就看你想怎麼變化了！

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方。