買菠菜，要分清“紅根”和“白根”，差別挺大，買錯難吃不鮮美！

導語：買菠菜，要分清“紅根”和“白根”，差別挺大，買錯難吃不鮮美！春天來得好快，悄無聲息、不知不覺中，草兒綠了，枝條發芽了，蟲兒甦醒了，鳥兒鳴叫了，彷彿世界都熱鬧起來，春天來到了！“一年之計在於春”，在春天，許多注重養生的朋友早早的行動起來，開始到處挖野菜，漫山遍野好不熱鬧，形成了一道靚麗的風景線。但是在吃野菜的同時，這蔬菜您可別忘了吃，那就是菠菜。

說到菠菜很多人都很熟悉，因其含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、鈣、鐵和植物粗纖維，而被稱作“蔬菜之王”或“營養素冠軍”，深受人們的青睞，據說春天吃菠菜，一年好氣色。菠菜在我們這裡老百姓叫它“紅根菠菜”或者“紅根菜”，因此會慣性的認為菠菜的根只有紅色的，其實不然，經常買菜的家庭主婦都知道，還有一種菠菜是白根的，那麼二者有何區別呢？買菠菜，要分清“紅根”和“白根”，差別挺大，買錯難吃不鮮美，一起來看一下吧。

第一：品種不同紅根菠菜和白根菠菜是菠菜的兩個不同品種，紅根菠菜屬於本地品種，它的生長週期要長，葉面要小一些，莖背要矮一些，葉片的顏色呈現深綠色；而白根菠菜屬於外來品種，它的生長週期要短一些，因此接受日照時間短，顏色呈現淺綠色，葉面相對要大一些，而莖背也會更長一些。

第二：營養不同因為紅根菠菜的生長週期長，所以吸收和囤積的營養也會增加，所以紅根菠菜相對於白根菠菜而言，營養會更充足，所以老百姓習慣性地吃菠菜只認紅根菠菜，親切地稱為“紅根菜”。

第三：口感不同白根菠菜由於生長週期短，所以熟的時候特別的軟，吃起來的口感也是綿軟，而且有股淡淡的澀味；而紅根菠菜口感相對要脆一些，而且還會有股天然的淡淡甜味。

第四：價錢不同由於紅根菠菜生長的週期長，營養高，自然而言價錢也就高，所以通常情況下，紅根菠菜的價錢要比白根菠菜貴。

既然紅根菠菜比白根菠菜好，吃起來更鮮美，那麼紅根菠菜的紅根能吃嗎？答案是肯定的，紅根菠菜的根部內還有許多的營養素，質地細嫩，味道甜美，可以食用，丟掉可惜了。但是正常新鮮的紅根菠菜根部是淺紫紅色，如果已經發黑就不要吃了。

吃菠菜還要注意什麼？因為菠菜裡還有大量的草酸，草酸容易和人體進食的鈣結合形成草酸鈣，草酸鈣不但不易被人體吸收而且還會阻礙人體對鈣的吸收，所以吃菠菜時一定要把菠菜焯水，這樣吃起來才安全。

春天是吃菠菜的季節，菠菜鮮美而有營養，但是吃菠菜時你會發現有紅根和白根的區別，那麼究竟要買紅根菠菜還是選擇白根菠菜呢？買菠菜，要分清“紅根”和“白根”，差別挺大，一定有四點不同，買錯難吃不鮮美！你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~