買五花肉時，到底應該買“上五花”還是“下五花”？買錯了很難吃

豬肉應該是我們吃得最多的肉類，可以說渾身都是寶，但是最近一年，豬肉價格居高不下，真的是想吃燉紅燒肉都會“肉疼”，可是最近，豬肉價格有所下降了，我們這邊現在一斤才要22元，著實便宜了不少，趕緊買2斤五花肉好好吃一頓。

五花肉顧名思義，是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，由第一層到第五層分別是：豬皮、豬油、薄薄的豬瘦肉、豬油、深層的豬瘦肉一共五層，所以稱為五花肉。五花肉最大的特點就是肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，一些非常有名的菜式諸如梅菜扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、紅燒肉、粉蒸肉等等都是用五花肉做成的。

大家在做菜的時候有沒有發現一個問題，同樣買的都是五花肉，但有時候做好的菜感覺肥肉很膩，瘦肉又很硬，口感不怎麼好，可是有的時候五花肉是肥而不膩的，你知道是什麼原因嗎？

雖然都是五花肉，但是你知道嗎？五花肉還分“上五花”和“下五花”，有的地方也叫“硬五花肉”和“軟五花肉”，它們在味道上還是有很大差別的，做法也是不一樣的，如果買錯了，做出來的菜都是不好吃的，下面就看一下它們具體有什麼區別吧？我們到底該如何挑選呢？一：部位不同上五花肉，顧名思義就是上面的部位，是位於肋排部位的五花肉，就是去除排骨之後，留下來的那一塊肉。而下五花是豬肚子上的一塊肉。

二：外觀不同上五花肉最大的特點就是肥肉厚而多，和瘦肉夾層少，這是因為很大一部分瘦肉是留在排骨上的，層數也比較少，這塊肉整體來說，是比較肥的。而下五花肉別看是豬肚子上的一塊肉，它的瘦肉還是比較多的，分層也比較多，肥瘦相間，而且看起來非常美觀，因此這一部分的五花肉品質很好，又被稱為“精品五花肉”，那麼自然這塊肉的價格就比上五花高了。

三：口感不同因為上五花肉肥肉比較多，所以吃起來就會比較油膩，如果不怎麼喜歡吃肥肉的話，一般都是不太喜歡這塊肉的。而下五花肉質較為緊緻，肥瘦均勻，五花三層，肥而不膩，瘦而不柴，是上等的五花肉。

四：做法不同因為上五花口感上會過於油膩不好吃，因此不適合直接做菜或者炒來吃，最好拿來做肉餡，包餃子、蒸包子或者烙餡餅都非常適合。而下五花肉口感好，不管是做什麼菜式，味道都是很不錯的，特別是做紅燒肉、把子肉、梅菜扣肉等，都要選擇下五花，做出來肥而不膩，入口即化，真的不要太好吃哦。

現在看完這篇文章以後你知道怎麼選擇五花肉了嗎？根據不同的做法選擇適合的“上五花”或者“下五花”，可以使菜品的口感更好哦，學會了以後千萬不要再買錯了。大家好，我是丹姐。是一個熱愛製作美食，喜歡下廚房的寶媽，如果您看完本文後覺得對您有幫助或者覺得喜歡，可以點選關注“丹姐小廚”，我會每天分享自己的美食心得 ，如果您有什麼不同的見解，或者好的建議給我，歡迎在下方留言、評論。感謝大家的觀看，我們下次再見！