魚香杏鮑菇，香菇滑雞粥，蝦仁蒸蛋，包菜炒香菇的做法

魚香杏鮑菇

用料主料 杏鮑菇300克輔料雞蛋2個調料色拉油適量食鹽少許醬油1湯匙醋3湯匙姜2克蒜5克小蔥5克白糖3湯匙生粉1/3湯匙麵粉適量泡椒適量

做法1。杏鮑菇切稍厚的片

2。加少許鹽抓勻，醃半個小時，使其變軟

3。蒜米、姜米、蔥花準備好

4。剁碎的泡椒準備好

5。取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖

6。加入3湯匙醋

7。調入1湯匙醬油

8。放少半湯匙生粉，充分攪勻，儘量使糖與醬醋相融

9。取雞蛋加少許清水，打散，再加入麵粉攪勻成麵粉糊

10。鍋內放寬油，油六層熱時，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊

11。中火，入油鍋中炸至金黃至熟後撈出濾油

12。鍋內留底油，放入泡椒炒香

13。加入姜蒜米炒香

14。烹入調好的糖醋味汁

15。加入蔥花快速炒均勻

16。放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關火

香菇滑雞粥

食材

大米100g/ 雞胸肉100g / 香菇80g

生菜20g / 蛋清1個 / 鹽 / 澱粉

雞精 / 胡椒粉 /香油 / 料酒

做法

1。大米洗淨；香菇洗淨切片；；生菜洗淨切絲

2。雞肉洗淨切片，加蛋清、澱粉、料酒抓勻，醃漬5分鐘

3。大米放入高壓鍋中，加水大火燒開，轉小火煮20分鐘，然後將香菇放入粥內，雞肉絲也放入粥中滑散，再煮3分鐘，最後放入生菜絲關火，加鹽、香油、雞精、胡椒粉調勻即可

蝦仁蒸蛋

食材雞蛋3只、新鮮蝦6小隻

溫水或高湯、料酒1/2小勺

味極鮮醬油1小勺、蔥兩根

香麻油1/2小勺、鹽少許

做法1、新鮮蝦洗淨去殼，去除泥線，剝殼時留下尾部不要去掉，加入料酒和鹽醃製一會2、雞蛋打進碗裡，打散後加入少許鹽調味，再加入1。5~2倍溫水或高湯3、充分攪拌均勻4、把拌勻的雞蛋液用篩漏過篩兩次（儘量不要省略，會使口感更嫩滑）5、倒入小蒸碗內6、蓋上蓋子或包上耐高溫保鮮膜7、蒸鍋內煮開水或冷水上鍋（個人覺得沒太大區別）我是開水上鍋蒸7~8分鐘左右至蛋液凝固時，在表面擺上醃製過的蝦仁8、繼續蒸10分鐘，即將出鍋時撒入蔥花，取出時小心燙手，淋上生抽麻油即可食用

包菜炒香菇

材料：包菜1/2顆、香菇150克、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙

做法：

1。準備好所需材料，香菇洗淨，將包菜葉剝開，放在水中洗淨，撈出控淨水，將包菜撕成塊

2。香菇切成片，豬肉切末，姜切末，大蒜切片

3。鍋加油燒熱，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末顏色變白

4。下入香菇片翻炒，將香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜斷生，包菜稍變軟

5。加入鹽、生抽快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤