麻辣鮮香的椒麻雞，下鍋煮一下再加料汁，味道絕絕子

麻辣鮮香的

麻雞

，下鍋煮一下再加料汁，味道絕絕子

喜歡吃雞的朋友們看過來，誒，今晚吃雞，大吉大利，小編為大家帶來了一道椒麻雞，麻辣鮮香，做法簡單，只需要簡單的下鍋煮一煮，然後再加點料汁，任誰嘗一上那麼一口，都得大呼絕絕子！

想要學習這道椒麻雞的朋友們可以準備好一隻嫩嫩的雞，白芷，良姜，草果，小茴香，八角和其他一些比較常見的配料以及調料，就可以做起來啦！

第一步：準備一隻雞，最好是選擇嫩雞，口感會更好，小編也更愛，先在雞肉上剁那麼幾刀，這樣做是為了後面更加方便入味兒，然後將雞爪上面的腳趾給去掉，清水沖洗，可以多洗幾遍，然後冷水下鍋焯水，把雞肉的血水都給焯出來之後，就可以放到一邊備用了；

第二步：準備一下輔料，放一個趕緊的小碗在自己的面前，然後放進去幾個白芷，一個良姜，五個八角，兩個草果，一點小茴香，再將生薑切片，大蔥打結，青花椒一小把拿過來，幹辣椒一把放進碗，切上一點蔥花，香菜切成段，這樣，我們的輔料就全部準備完成了；

第三步：鍋裡面倒入一點油，燒熱，然後將我們在第二步的時候準備的輔料全部都丟進去，翻炒翻炒，記得用小火，大概炒兩分鐘左右就行了，炒的時候觀察一下辣椒的顏色，千萬不要炒糊了，另外，一定要炒出來香味才行哦！

第四步：香味炒出來之後，就可以從鍋邊淋進去適量的清水了，水可以稍微多一下，因為將雞放進鍋裡面之後，水量一定要能夠淹沒這隻雞才行，再放入10g料酒，2g雞精，3g食鹽和1g胡椒粉；

第五步：開大火，燒開水，去浮沫，再蓋好鍋蓋，煮15分鐘左右的時間，這個步驟是為了將雞肉煮熟，並且讓雞肉將輔料和香料的味道全部都給吸收進去，所有稍微多煮一會兒也沒關係；

第六步：時間到了之後，可以看一下雞肉，已經被煮得很是軟爛了，可以試試用筷子是不是能夠輕易的將雞肉給戳出來一個小洞洞，如果可戳出來的話，就說明已經煮好了，撈出來，放入冷水，浸泡一小會兒，雞皮會以內這個步驟而緊縮，從而外酥裡嫩，口齒留香；

第七步：雞肉涼了之後，就可以上手撕雞肉了，撕成差不多大小的肌肉塊即可；

第八步：料汁準備，辣椒切小段，然後放入一小把青花椒，再舀一勺之前煮雞肉的原湯，放入5g白糖和20g植物油；

第九步：起鍋，燒熱之後，倒入料汁，攪拌攪拌，燒開料汁，放入一點點油，就可以澆到雞肉上面去了；

第十步：雞肉上面放一點蔥花和香菜，然後再撒上一點白芝麻，放點白糖和生抽，攪拌攪拌，這樣，一道美味的椒麻雞就做好啦！

以上就是椒麻雞的做法步驟了，是不是非常的簡單呢？感興趣的小夥伴們可以趕緊買好食材做起來啦！