這道四川家常菜姜爆雞，酥脆鮮嫩濃香四溢，太下飯了

又到了小編給大家的美食推薦環節，本期推薦的美食是姜爆雞。沒錯，聽到這個名字大家是不是跟小編一樣，直接能夠想到爆炒雞肉的香氣了呢。其實並不是想象就能體會一道美食的真諦的，首先這道姜爆雞是四川人家的家常菜，做起來其實跟家常菜一樣簡單。但是它的香味可是五花八門，總是能讓人無法摸透到底是什麼原料為主要味道，這或許也是我國幾千年文化傳統美食的精華。川菜的精髓也是在這裡體現出來的，多種香料混合，配合上麻與辣的點綴，鹹香的麻辣味總是讓人直流口水，我相信沒有人能夠抵擋聞到這道菜時不動筷子能夠不咽口水的。

姜爆雞

四川是我國一箇中部地區的省份，看起來平淡無奇，跟其他省份一樣。但是它的美食在中華菜系中可是排行前首，川菜以鹹香出名，主要是香味和口感能夠讓人瞬間生津，這也是川菜菜系的魅力之處。四川人是無辣不歡，而且辣一定要配上麻，所以幹辣椒和花椒在他們的每一道菜都有可能出現，如果沒有這兩種配料，那就不叫川菜了。小編作為一個南方以酸甜為主的菜系土生土長小胖妞，對川菜更是無可抗拒，重點不在於小編是吃貨，而是川菜實在是太香了。這道香辣美味的姜爆雞，小編吃完了，歷盡千辛萬里終於把他收緊自己的菜譜中，現在就把它交給大家吧。

姜爆雞

第一步當然是這道菜的主料的準備啦，這道菜主要還是要鮮。所以選擇的雞一定要新鮮的，冰凍過的雞肉可能會對菜品的口感影響很大哦。總所周知，三黃土雞是做菜最合適的，對於長期關注小編的都知道，小編最不吃的就是肉雞，肉雞肉質鬆散，且沒有口感，所以肉雞是排除之列。土雞因為是雜食，而且常常跑動，所以肉質非常厚實肥美，因此成為這道姜爆雞的最佳選擇。

姜爆雞

第二步我們就開始下手做這道姜爆雞了，把雞肉砍成均勻小塊後。冷水下鍋焯水，加入生薑片、料酒去腥。冷水下鍋主要是為了讓雞肉保持肉質的彈性。等到鍋中水煮開後，再烹煮3分鐘就可以撈出雞肉過冷水，瀝乾水分備用。過冷水主要是讓雞肉保持良好的口感。第三步，起鍋熱油，等到鍋中油溫火熱的時候，放入雞塊炸，炸個七八分鐘後，雞肉表明金黃酥脆感就撈出備用。趁著鍋中油溫，放入乾花椒、幹辣椒、蒜末、泡椒和泡姜不斷翻炒，等到香料炒香後加入豆瓣醬繼續翻炒，最後就是把雞肉放進去不斷翻炒，加入一點料酒燜制。這道美味可口的姜爆雞就可以出鍋了，再撒上蔥花香菜收尾。

姜爆雞

最後就是這道菜品嚐了，這道菜看起來品相非常有食慾，雞肉表面金黃，但是毫不遮掩它嬌嫩的肉質，和著濃稠的豆瓣醬汁，真的是誘人下嘴。氣味部分肯定不用說了，還沒出鍋你就能聞到無數像烤雞一般的香氣布面而來，透過你身體的每一個部位，不斷環繞。夾一起一塊雞肉放在嘴裡，濃香四溢，一口咬下去口感細膩有彈性，肉質厚實酥脆，真是讓人聽了就口水氾濫。

姜爆雞

小編覺得如果這道姜爆雞能加上一勺白糖中和一下他的辣味，那更適合沒有常年吃辣的小夥伴的口味。好了本期的美食推薦環節就結束了，有什麼好的建議小夥伴可以在評論區留言分享。