​醬香濃郁的京醬肉絲，做法簡單很好學，新手廚師看一眼就會了

醬香濃郁的京醬肉絲，做法簡單很好學，新手廚師看一眼就會了

京醬肉絲，聽起來就是一道非常下飯的菜，小編每次做這道菜，飯都能多吃一碗，如果不是怕長胖，恨不能天天吃。醬香濃郁的京醬肉絲，聞起來就已經很抓人的胃了，更何況是吃一口到嘴裡，簡直幸福到要飛上天了，那麼，如果才能做出來這樣一道美味的京醬肉絲呢？其實並不難，它的做法非常的簡單，很好學，就算是新手廚師，也只要看一眼就能學會。

想要學習這道京醬肉絲的朋友們可以準備好裡脊肉、大蔥白、澱粉、胡椒粉、甜麵醬、白糖、料酒和老抽，跟小編一起去廚房鼓搗鼓搗這樣菜吧！

第一步：選擇新鮮的裡脊肉，拿回家之後清洗乾淨，然後切成大小都差不多一樣的薄薄的肉片，小編一般都只做一頓吃，所以只需要準備200g的裡脊肉就行了，裡脊肉切成片之後再切成絲，然後就可以放到碗裡面了；

第二步：裡脊肉的醃製，肉要醃製了之後，做出來才會更加的好吃，在放裡脊肉的碗裡面放入2g食鹽+1g胡椒粉+5g料酒+2g老抽+1小勺澱粉+少許白糖，最後再倒入一點點的清水，按起筷子，攪和攪和，記得可以一定要按照一個方向攪和，這樣攪和出來的裡脊肉也會更加的勁道美味，直到每一個肉絲上面都有調料了，就可以再放入5g植物油，攪拌均勻之後，就可以放到一邊了。裡脊肉需要研製大概15分鐘左右的時間；

第三步：趁著還在研製裡脊肉絲的時候，我們可以再準備一下靈魂醬汁，準備一個小碗，然後放入15g甜麵醬和一點點的清水攪拌攪拌，攪拌均勻了之後，再放入5g料酒+2g胡椒粉+2g白糖，小編的秘製醬料，可是非常好吃的；

第四步：拿出準備好的大蔥白，用刀將其破開，裡面硬硬的芯子我們是不要的，剝出來，給它丟掉，然後再將大蔥白切成蔥白絲，盆子裡面接入清水，將蔥白絲放進去浸泡會兒，這個步驟千萬不要忘記了，這是為了去掉蔥白上面有的辛辣味；

第五步：準備工作都做好了之後，就可以正式開始烹飪啦！將鍋裡面倒入一點油之後燒熱，然後將鍋子端起來，讓熱油鋪滿整個鍋，這也就是傳說中的滑鍋了，滑好之後，熱油倒出來，再放入冷油到鍋子裡，這樣一來的話，炒肉絲就不用擔心會粘鍋了；

第六步：肉絲倒入鍋中，迅速的炒開，不要讓肉絲之間粘連在一起，等到有香味了，肉絲也變顏色了之後，就可以將調好的醬汁倒進去了，開大火，爆炒，裡脊肉絲迅速的上色，炒熟了之後再加入一點點的水澱粉，然後等待收汁，看到鍋裡面的醬汁都變成粘稠的了，就可以把肉絲盛出來了，對了，記得在盤子上面擺放好蔥絲之後再將肉絲盛到盤子裡哦；

如此，一道美味的京醬肉絲就做好啦！顏色看起來就非常的漂亮了，拌飯吃簡直一絕！