蔥花餅這樣做,不需要燙麵照樣柔軟,1分鐘出鍋,放涼也不發硬!

大家好，我是蓉兒，今天我們來做涼了也不發硬的蔥花餅，這個配方是我們家最常做的一種，不僅做法簡單，口感也是非常的柔軟香酥。

我特別喜歡嘗試製作各種風味的烙餅，滿足家裡人不同的口味，今天給大家分享一款特別好吃的蔥花餅做法。

不用調油酥，咬上一口滿嘴的蔥香縈繞，而且口感是外酥裡軟，全是小薄層，特別的香，涼了也不硬，製作也特別簡單，全家都特別愛吃，是我家每週必做的一款美味主食。

下面趕緊跟著蓉兒學起來吧！

食材清單

普通麵粉300克 開水150毫升

冷水50毫升 食用油20克

蔥適量 熟白芝麻一大勺

鹽一勺 花椒粉一勺

製作步驟

1、300克麵粉，150毫升的開水燙麵，開水會將麵筋燙熟，所以做出來的餅會特別柔軟；

2、50毫升冷水和麵，攪拌成面絮後加20克食用油，上手揉麵，這個麵糰兒雖然非常軟，但加了食用油後也是不怎麼粘手的，揉成光滑的麵糰兒後醒面20分鐘；

3、醒面的時間我們切一些蔥花備用；

4、再來調一個芝麻餡兒，一大勺的熟白芝麻、一勺鹽、一勺花椒粉，混在一起後就是椒鹽芝麻碎了；

5、面醒好後不用揉，直接分成小份，切好的麵糰分別擀開擀薄，這個麵皮是可以擀得很薄的，只要不破就可以；

6、表面刷一層油，刷油是起層的關鍵，再灑上椒鹽芝麻碎，蔥花；

7、從底下向上捲起來，卷好後壓出裡面的空氣，再從一側捲起來，這樣餅的層次就出來了，全部做好後就可以開始擀了；

8、先用手壓扁，再擀開擀薄；

9、平底鍋提前預熱刷油，放入麵餅，表面再刷點油鎖住水分，蓋上蓋子開大火烙1分鐘，翻面繼續烙1分鐘就可以出鍋了；

烙餅的第二個關鍵就是火力，大火烙出來的餅會更柔軟，不信你們自己看，無論是擀的比較薄的 還是稍微厚一點的，烙出來的柔軟程度都是一樣的，非常柔軟；

我喜歡烙到兩面金黃再出鍋，這樣吃起來不僅柔軟，還非常的香酥。

蓉兒貼心提示

1、麵糰太軟沾手不好揉，可以加適量食用油，就不沾手了；

2、麵皮擀薄以後，刷一層食用油，這個是起層的關鍵；

3、開大火烙餅，餅更柔軟。