這個“餅”3天不吃就想的慌，金黃酥脆，又香又解饞，做法超簡單

烙餅一直是大眾比較喜歡的一個主食，外皮酥脆，內裡柔軟，配上一碗粥，或者一碗湯，適合早、中、晚一日三餐吃。烙餅做的做法也有很多，今天的這個餅的做法，是所有烙餅裡面最簡單的一個，口感也是最受歡迎的，下面看看是怎麼做的吧

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1、盆中放500克的麵粉，用400毫升剛燒的開水，一邊倒一邊攪拌

2、攪拌成絮狀之後，再揉成麵糰

3、把麵糰上面蓋上溼布，防止麵糰風乾，餳面30分鐘

4、30分鐘之後，把麵糰再揉一下，然後搓成長條

5、再切均勻的小劑子，切這裡500克的麵粉，分了6個劑子

6、把劑子擀成薄片，上面刷上一層油，再撒上適量的鹽

7、從上面捲起來一半，下面捲起來一半

8、拉住兩頭，稍微拉長，像擰麻花的方式，把長條向相反的方向擰起來

9、接著從一頭開始捲起來，把收口處壓在底下

10、擀成圓形的薄片

11、放在鍋中，兩面刷油，烙至2分鐘後，給餅翻面，再接著烙

12、全程大概烙至5分鐘左右，烙至兩面金黃，就可以出鍋了

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13、這樣烙出來的餅，外皮非常的酥脆，如果喜歡吃軟的，可以在餅出鍋後放在一起，20分鐘之後，餅就會很柔軟了

烹飪技巧：

1、因為是用開水和的面，攪拌成面絮之後，稍微晾涼之後，再下手揉麵團，避免燙傷

2、餅下鍋的時候，鍋內刷上適量的油，再把餅放進去，蓋上蓋子烙兩分鐘之後，把餅的上層也刷上一層油，然後再翻面烙，這樣能夠鎖住餅裡面的水分，烙出來的餅才會柔軟。涼了也不會硬。

轉自：我與美食的日常