不用發麵也能做出鮮香味美的大包子，薄皮大餡，一出鍋就被搶光了

俗話說“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，在蘿蔔最好吃的季節裡，一定要做一次蘿蔔絲包子解解饞。初冬的青蘿蔔特別的清甜爽口，在東北經常被當作水果一樣的生吃，刨成絲做成大包子也是特別的好吃，再搭配一點牡蠣或蝦仁，那就更加鮮美可口了，記得小時候媽媽每次去趕海回來，都會做一大鍋蘿蔔絲牡蠣包子，那可是我們當地人最喜歡的包子餡哦！因為我兒子不喜歡吃牡蠣，我只能用蟹足棒來替換，沒想到鮮美的效果一點也不比用牡蠣差，我兒子不僅吃得津津有味，還一直問我明天是不是還可以吃到，可見這個包子已經完全征服了他的味蕾。

很多人在用青蘿蔔做包子時比較喜歡搭配粉絲，其實搭配粉條口感更好，提前把粉條燙軟後再簡單切幾下，不用切得太碎，吃起來口感更爽滑；這裡的青蘿蔔不可以用白蘿蔔替換，因為兩種蘿蔔味道不同，做成的包子也完全不是一個口感，沒有嘗試過的小夥伴建議嘗試一下；這次製作中我沒有放肉，小夥伴們也可以自行加入適量的肉餡來增加口感。

& 半燙麵蘿蔔絲粉條包子 &

麵糰：中筋麵粉450克、熱水120克（80度以上）、室溫水110克

餡料：青蘿蔔1個（中等大小）、胡蘿蔔1段、粉條 1把、蟹足棒10根、圓蔥 適量、生薑 適量、一品鮮醬油2湯匙、蠔油2湯匙、食鹽 適量、胡椒粉 少許、白糖 少許、玉米油 適量

1，我們先來和麵團，把麵糰放入和麵盆中，一半用80度以上的熱水燙麵，另一半用室溫水和麵，分別把麵糰攪拌成大面絮狀後再用手揉成一個粗糙的麵糰，密封醒面10分鐘左右，如上圖所示。

2，醒面結束後再簡單揉一兩分鐘，麵糰就會變得光滑細膩了，揉好後密封醒面30分鐘左右，如上圖所示。

3，接著我們來處理餡料，先把青蘿蔔洗淨，不用去皮，用刨絲器刨成絲，再撒入少許鹽翻拌均勻，醃製10分鐘左右，把蘿蔔中的水分醃出來，這樣可以去掉蘿蔔的辛辣味，如上圖所示。

4，醃製後的蘿蔔出了很多水，盡力把水分都攥幹，如上圖所示。

5，再把提前燙好的粉條切成段；胡蘿蔔用刨絲器刨成絲；蟹足棒切成小丁；圓蔥切成小丁；生薑切成末，這些都準備好以後與攥幹水分的蘿蔔絲一起放入餡料盆中，如上圖所示。

6，接著開始調味，加入一品鮮醬油2湯匙、蠔油2湯匙、食鹽 適量、胡椒粉 少許、白糖 少許、玉米油 需要稍微多一些，把餡料與調味料攪拌均勻備用，如果覺得餡料比較幹可以加入適量的水調整一下，如上圖所示。

7，餡料調好了，麵糰也醒好了，取出麵糰不用揉，直接搓成長條，再分割成大小合適的小面劑子，小面劑子的大小就決定了包子的大小，如上圖所示。

8，把小面劑子壓扁，用擀麵杖擀成圓面片，記得要在案板上撒適量的乾粉防粘，如上圖所示。

9，在麵皮上放入適量的餡料，用你習慣的方法包成包子，燙麵包子一般是薄皮大餡，所以多放一些餡比較好吃，如上圖所示。

10，包子全部包好後放入蒸鍋中，我一般會提前把蒸鍋中的水燒開，再放入包子直接蒸制12分鐘左右，包子就熟了，如上圖所示。

11，薄皮大餡的大包子就做好了，蘿蔔絲和蟹足棒的搭配讓這個包子特別的鮮美，開啟鍋蓋的那一刻，我就知道今天蒸的這一鍋包子又不夠吃了，因為實在是太鮮美啦！

& 微笑的碎碎念 &

1，不同品牌的麵粉吸水性不同，在使用液體時要觀察麵粉的狀態適當調整液體用量。

2，蘿蔔不用去皮，刨成絲後一定要用鹽把水分醃出來。

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