曬曬我家一週晚餐，葷素搭配營養均衡，網友7天不發愁

唯有愛與美食不可辜負。大家好！我是雅雅楊小廚，一個經典的吃貨，愛生活，愛美食。今天又到更新美食的時間了！廚房是讓人感到安心的場所，也是為家人制作喜愛食物的地方。曬曬我家一週晚餐，葷素搭配營養均衡，網友：7天不發愁

孜然雞翅根

材料：雞翅根2斤 孜然烤肉粉20 克生抽2鹽 孜然適量

雞翅根洗乾淨，瀝乾水分，將所有的材料都倒在雞翅中，抓拌均勻，也可提前一夜將雞翅醃製好，第二天就拿出來就能用了，鍋中加入適量的食用油，將油燒至五成熱，把醃製好的雞翅根一個一個碼進油中，中小火開始炸，雞翅根一頭肉比較多，炸的期間要多翻動一下，這樣才能受熱均勻，炸至快好時，把火調大，這樣雞翅才有外酥裡嫩，炸至金黃色撈出瀝乾油分，最後再撒上一些孜然粉即可食用啦

蒜香蒸九節蝦

材料：九節蝦1斤蒜頭半個生抽1勺鹽一丟丟食用油1勺蔥1顆

九節蝦比較大，必須在蝦背上開一刀，蒜頭切成末，把材料放進碗中，加入一丟丟的鹽，加入一勺生抽，還有食用油，攪拌攪拌。蔥洗乾淨切成蔥花放進碗中，備用，把調好的蒜蓉汁倒入處理好的九節蝦中，一樣的是攪拌攪拌，醃個10分鐘，接著把九節蝦擺放在盤中，接著鍋中加入清水燒開，把蒜蓉汁都淋在九節蝦表面，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘，切記別蒸太久，蒸久蝦肉就太柴就大打折扣了，蔥花之中也加入少許食用油攪拌均勻，這樣子蔥花才不會變黃，最後酒上蔥花

白灼油菜心

材料：油菜心半斤 食用油適量 生抽1勺 鹽適量

油菜心洗乾淨之後瀝乾水分，瀝乾水分可以使菜在燙的過程中縮短，也更容易煮開，鍋中坐水燒開加入少許鹽，水燒開加入2勺食用油再次燒開，灼蔬菜的時候，一定要用猛火快煮，2分鐘撈出，淋上蒸魚豉油，最後再淋上少許熟油即可

香菜瘦肉湯

材料：瘦肉半斤 香菜適量 鹽適量 食用油少許

瘦肉沖洗乾淨，瀝去水分，切成薄片備用，香菜清洗乾淨，切成段備用。鍋中加入少許食用油，燒至5成熱，倒入肉片，炒至肉片變白，接著倒入適量的開水，煮開，加入少許鹽調味，最後倒入香菜即可

鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚1條 豆腐適量 雞蛋1個 老薑適量 香菜1顆

鯽魚清洗乾淨，把肚子裡的黑膜去除乾淨，用適量的鹽把魚抹均勻，先醃製一會，接著準備其實材料，把老薑切成片備用，豆腐切成塊，香菜洗乾淨，切成段備用，鍋裡倒入少許食用油，將鍋提起來晃動一下讓食用佈滿整個鍋底，把油燒至有5成熱，接著磕入一個雞蛋煎至定型然後翻個面，雞蛋煎得有微微焦黃即可剷出來備用，鍋裡再倒入少許食用油，能夠佈滿鍋底薄薄的一層就可以，燒至微微冒煙後轉小火，下入鯽魚開始煎，煎至微微焦黃以後輕輕地再翻一面，一次性倒入足夠的開，接著把薑片，雞蛋和豆腐一起倒入鍋中，接著調至大火，蓋上蓋子把湯煮開，接著燉15分鐘，接著加入少許胡椒粉調味，還有加入一勺鹽調味，鹹淡可按個人喜好去調整，最後加入香菜再次煮開即可出鍋

包心菜炒粉絲

材料：包菜半個 綠豆粉絲2小捆 生抽2勺 蠔油1勺 蒜蓉辣椒醬1勺鹽一丟丟 食用油適量 香菜適量

包菜撕開沖洗乾淨，洗好瀝乾水分，不用切，把包菜撕成一小塊備用，香菜洗乾淨，切成小段備用鍋中加入清水，粉絲冷水下鍋，把水煮開，把粉絲煮軟，撈出來待用，鍋中加油燒至五成熱，倒入包菜快速翻炒，加入少許鹽，這樣能更快速地把包菜炒軟，把包菜炒軟後，倒入生抽和蠔油繼續炒均勻，接著倒入粉絲和蒜蓉辣椒醬快速翻炒，炒包菜和粉絲一定要快速翻炒以防沾鍋，最後倒入香菜段即可出鍋

蟲草花蒸雞肉

材料：雞肉半隻 蟲草花適量 香菜2顆 生抽1勺 蠔油1勺 食用油少許鹽半小勺 玉米澱粉1勺

把雞肉切成粒，放在碗中備用，準備蟲草花，和香菜，香菜洗乾淨，切成小段備用，蟲草花放進盆中，加清水沖洗一下，蟲花草泡軟待用，雞肉中加入蠔油和少許食用油，生抽，攪拌均勻，接著加入玉米澱粉還有一丟丟鹽，再次攪拌均勻醃製10分鐘，放一旁備用，把醃製好的雞肉，泡好的蟲草花也一起再次混合均勻即可上鍋蒸，鍋中坐水燒開，蒸鍋裡燒開水後，把雞肉送進鍋中蒸8分鐘蒸好將香菜擺在雞肉中，再蓋上蓋子30秒就可以出鍋了

豆醬蒸豆腐魚

材料：豆腐魚2斤 普寧豆醬1勺 鹽一丟丟 芹菜適量 老薑適量

豆醬倒入小碟中備用，姜洗淨切絲，芹菜沖洗乾淨，切成段備用，豆腐魚買回家時讓店家事先處理一下內臟，豆腐魚沒有魚鱗，又光又滑，將魚沖洗乾淨。洗好的豆腐魚瀝乾水分，擺放在盤中，抹上一丟丟的鹽，塗抹均勻，將切好的薑絲均勻的鋪在魚身上，再把豆醬也均勻地淋在上面，鍋中坐水燒開，蒸鍋裡燒開水後，把花斑魚送進鍋中蒸6-8分鐘，蒸至6分鐘時將芹菜段也擺放在魚身上，再次蓋上鍋蓋，再蒸1分鐘左右即可

尖椒炒香蘑

材料：新鮮香蘑10朵 尖椒1個 生抽1勺 蠔油1勺 食用油適量 玉米澱粉適量 鹽少許

先將生抽和蠔油倒在小碗中，加入少許清水攪拌均勻備用，新鮮蘑菇清洗乾淨，清洗蘑菇之前最好要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉。蘑菇切成硬幣厚度的薄片，切好放入盤中，尖椒沖洗一下，切去頭部，去籽，滾刀切成菱形片，玉米澱粉用少許清水調成糊狀，鍋中倒入少許食用油，燒熱，倒入蘑菇快速翻炒，炒至蘑菇微微變軟軟之後，倒入尖椒片繼續翻炒，把醬汁倒入鍋中，再倒入半小碗水，繼煮翻炒，翻炒至蘑菇吸收醬汁之後加入一丟丟鹽調味，鹹淡按個人口味調整，最後加入少許澱粉水勾芡即可出鍋

海底椰雞湯

材料：雞肉半隻（只取半個雞骨架） 枸杞子5克 海底椰片10克 紅棗5個 鹽1小勺

雞骨頭和雞翅雞爪都剁成小塊備用，鍋裡坐水，雞骨冷水下鍋，用小火慢慢把水煮開，用小火能有效地把血水逼出來，雞骨用自來水清洗乾淨，控幹水分備用，這樣燉出來的湯水會更清澈，紅棗記得要去核，海底椰片清洗一下，和紅棗一起放入燉盅內，把雞骨架也放入燉盅內，接著在燉盅內倒入開水，最後蓋上蓋子，燉1小時，把枸杞子用清水快速的沖洗一下，把枸杞子倒入湯中，再燉5至10分鐘即可，燉好之後，加入少許鹽嘗試一下味道，味道按個人喜好去調整

雞蛋炒青瓜

製作材料：青瓜2根雞蛋3個蔥2顆鹽適量

步驟：青瓜洗乾淨去皮，滾刀切塊，雞蛋加一丟丟鹽打散備用，蔥洗乾淨切段備用，鍋中注油加熱倒入雞蛋炒熟盛出，鍋中有底油就不需要加油，沒有就再倒入少許底油，燒熱倒入青瓜快速翻炒至青瓜變透明，倒入雞蛋再次翻炒，倒入半小勺清水，加入1小勺鹽炒熟最後倒入蔥段即可出鍋

孜然雞中寶

材料：雞中完250克孜然粉1勺孜然粒1勺鹽少許生抽1勺蠔油1勺

步驟：雞中寶洗乾淨瀝乾水分，鍋中加入少許底油燒倒入雞中寶，中火煎至雞中寶微微發黃，將所有的調味料都倒入鍋中，繼續中小火煎至熟透盛出即可

清蒸石斑魚

製作材料：石斑魚1條 芹菜顆 姜適量 生抽1勺 鹽適量 食用油適量

步驟：石斑魚處理一下，將石斑魚肚子清洗乾淨，把洗乾淨的花斑魚擦乾水分，兩面打“一字花刀”，把蔥洗乾淨，然後切成絲，姜洗乾淨不用去皮切成絲，芹菜切段，薑絲擺在魚身上，鍋中坐水燒開，蒸鍋裡燒開水後，把石斑魚送進鍋中蒸10分鐘，蒸好後將石斑魚端出來，倒掉盤中的水，擺上芹菜段接著淋上2勺生抽用勺子倒入適量的食用油，放在煤氣爐開小火將油加熱到冒小泡接著立刻澆在魚身上，立刻滋滋聲響，清蒸石斑魚就完成了

冬瓜肉末湯

製作材料：冬瓜1斤肉末適量鹽適量玉米澱粉1小勺姜適量

烹飪步驟：肉末適量，喜歡吃肉的可以多加一點，這個可按個人喜好而定，肉末加入少許鹽和玉米澱粉攪拌均勻醃製一會，冬瓜去皮洗淨切塊，切幾片姜丟入鍋中，砂鍋中倒入適量的清水，先把冬瓜煲20分鐘，接著把肉末夾進鍋中，再煲5分鐘，最後進行調味即可

肉末燜豆腐

製作材料：豆腐1斤 肉末200克 生抽2勺 蠔油1勺 蒜蓉辣椒醬1勺 蔥1顆

豆腐切成小方塊，鍋中加入少許底油，把豆腐煎至兩面金黃撈出備用，鍋中留底油，倒入肉末炒均勻，倒入豆腐，加入醬汁，加入一碗清水，煮至微微收汁，加入蔥花調味即可

蒜香蠔油菜心

製作材料：油菜心1斤 蒜頭適量 生抽1勺 蠔油1勺 鹽適量 食用油適量

玉米澱粉1小勺（勾芡） 清水半碗

把油菜梗掰開洗乾淨，菜葉子和菜梗摘好分開放，瀝乾水分，蒜頭切成末備用，玉米澱粉1小勺先加入半碗清水攪拌均勻，生抽和蠔油也準備好，水燒開加入2勺食用油再次燒開，水中加油是為了菜能更油綠不易變黃，口感更細膩，油給的分量比平時炒菜的油要再多一些些，接著加入1勺鹽，水中加鹽是為了菜能入味，還爽脆，先把菜梗倒入鍋中再次燒開，把菜梗撈出擺在盤中，接著把油菜葉放進鍋中，燙至斷生即可，因此煮的時間一定不能太久，基本上下鍋後翻個身就可以出鍋了，不然煮久了，油菜葉變軟，口感就不好了，另起鍋，鍋中注入食用油，加入蒜末，調至最小火把蒜末炒至金黃色，這時蒜末也炒至金黃色了，加入蠔油和生抽炒均勻，之後加入半碗清水，最後把事情準備好的玉米澱粉水要次攪拌均勻，倒入鍋中，再次煮開，然後淋在油菜心上，就可以享用了

尖椒釀肉

製作材料：尖椒8個 肉末適量 生抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 玉米澱粉1勺 食用油少許 清水少許

豬肉洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分，切成小方塊，放進料理機，把豬的攪成末，在肉末中加入1勺生，1勺蠔油，1勺玉米澱粉，少許食用油，美小勺鹽，攪打均勻，肉末加入一些生粉，更有黏性，煎的時候不容易與尖椒分離，接著倒入少許的清水，這個看肉末的狀態，太乾加少許水，如果不幹也可不加，攪打至紋路清晰，肉末能夠貼在杯壁上就可以了，尖椒洗乾淨，把尖椒的頭部切掉一點點，接著用小刀對半切開，去除辣椒籽，將適量的肉末釀入尖椒中，依次把所有的尖辣都釀好，平底鍋中加油，把油燒至5成熱，將尖椒釀放入，有肉的一面朝下，先煎至定型，煎至定型後，翻面繼續煎制，最後煎至熟即可出鍋

紫菜雞蛋湯

材料：雞蛋3個 香菜1顆 鹽適量

把香菜洗乾淨，切成小段備用，把鍋燒熱然後注入食用油，磕入雞蛋先別急著去炒它，讓先它煎一下，在把雞蛋炒散，這樣炒出來的雞蛋會好看些，雞蛋炒7成熟就好，然後倒入開水，把雞蛋湯燒開，加入鹽調味即可

白灼油菜心

材料： 油菜心半斤 食用油2湯勺 蒸魚豉油適量 鹽適量 蒜蓉適量 薑絲適量

油菜心洗乾淨之後瀝乾水分，鍋中坐水燒開加入少許鹽，水中加鹽是為了菜能入味，還爽脆，菜倒入鍋中再次燒開，用來燙青菜的水要寬，鍋小的話就分次燙，這樣燙出來的菜熟度才會好吃，放入油菜心，再次煮開，30秒即可把油菜撈出，擺盤中，碼上蒜蓉和薑絲，倒入醬油，潑上熱油就完成了

白切雞

材料：雞1只（2斤左右） 老薑1塊 芝麻油適量

蘸料：蔥兩顆 蒜頭1瓣 生抽2勺 清水2勺 食用油適量

步驟：雞肉洗乾淨，瀝乾水分，鍋中加入能浸泡過雞肉的清水，加入薑片和蔥段煮開，把火調小，放入雞肉，這時火繼續保持小火，水保持在非開的狀態，不需要蓋鍋蓋，保鍋中的水不被燒開，用水的溫度把雞肉浸泡熟透，測試雞肉熟沒熟可用牙籤在雞腿上搓一下，如果沒有血水流出即可（不宜過熟，整隻雞大概35分鐘。半隻雞一般20分鐘左右即可，這個也要看雞的大小而定）

蘸料，把香蔥洗乾淨切成蔥花，蒜頭切成末，姜洗乾淨，一樣切成末，把材料放進碗中，倒入2勺生抽2勺清水，用筷子攪拌均勻，鍋中倒入食用油燒開，燒開後倒入碗中，油澆下去有滋滋聲，香味立馬就出來了，太香了

清炒包菜

材料：包菜半個 食用油適量 鹽適量

步驟：包菜清洗乾淨切成絲，鍋中倒入食用油，如果有豬油的話就用豬油會更香，油熱倒入包菜炒至包菜變軟加入適量的鹽，倒入少許清水，煮開即可出鍋

雙椒炒雞肉

材料：雞肉1斤 老薑1小塊 青椒適量紅椒適量豆瓣醬1勺 生抽1勺 蠔油1勺

雞肉清洗乾淨切成小塊備用，事先切好青紅椒還有醬汁，還有豆瓣醬，鍋中加油燒熱，倒入泡椒和老薑炒出香味，倒入豆瓣炒出紅油和香味，倒入青紅辣椒繼續翻30秒，接著倒入雞肉，大火快速翻炒均勻，翻炒均勻之後倒入醬汁繼續快速翻炒均勻即可

紫菜生菜湯

材料：紫菜半張 生菜1顆 鹽適量 蒜蓉酥 食用油半小勺 豬油半小勺

步驟：把紫菜剪成小塊，放在鍋中，鍋中需要確保無油無水，乾鍋給烘至紫菜變色，這樣紫菜煮出來也是酥脆的，然後把紫菜放在湯碗中備用。鍋中加水煮開，加入適量鹽，還有半小勺食用油，半小勺豬油，把生菜倒入鍋中，生菜斷生即可，接著所有的湯都倒在裝紫菜的湯碗中，最後撒上少許蒜蓉酥即可

苦瓜湯

材料：苦瓜 五花肉 黃豆 鹹菜 鹽

黃豆先泡發，至少也很泡發2小時（我都是晚上先泡，第二天就可以用了），苦瓜去囊切塊和黃豆，把材料碼進鍋裡，加入1200ml的水，煲開調至中火繼續煲至苦瓜變黃，加入五花肉，繼續煲，這時處理鹹菜，切薄片，清洗兩三遍，備用。五花肉煲軟加入鹹菜，最後加鹽調味

滷水拼盤

滷水是潮汕的特色美食，滷味，是潮人對鵝、鴨或豬頭皮很經典的烹飪方式，也俱有代表性，很有特色。每次做一鍋滷水，儲存方法也是比較容易，我都是用保鮮盒裝好放冰箱，隨取隨用。今天滷了鴨爪和鴨腎，還有豬頭皮，最先光碟，太好吃了，做法在主頁有，喜歡的朋友可以看看哦

泡椒炒鴨腎

材料：鴨腎1斤 老薑1小塊 泡辣適量 豆瓣醬1勺 生抽1勺 蠔油1勺

鴨腎上清洗乾淨，切片鍋中加水，焯水30秒，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分備用老薑洗刷乾淨切成片備用，事先準備好泡椒，醬汁，還有豆瓣醬，喜歡辣點的可以把泡辣切成圈，怕太辣的可不切，鍋中加油燒熱，倒入泡椒和老薑炒出香味，倒入豆瓣炒出紅油和香味，接著倒入鴨腎，大火快速翻炒均勻，翻炒均勻之後倒入醬汁繼續快速翻炒，這樣鴨腎才爽脆，翻炒1分鐘左右即可出鍋

西芹炒魚面

魚面切絲備用，西芹摘去絲，洗淨切片，胡蘿蔔切絲。西芹先焯水30秒撈出備用，鍋中加油，倒入胡蘿蔔絲和魚面快速炒出香，倒入西芹翻炒熟，加鹽調味即可

炒土豆絲

材料：土豆2個 辣椒醬適量 生抽2勺 蠔油1勺 蒜苗適量 鹽少許

食用油適量

把生抽，蠔油，一起倒入小碗中，攪拌均勻放一邊備用，土豆刨去皮，切成片，然後再切成絲，為避免土豆絲切得大小不一，在切的時候儘量一次性切完，切好的土豆絲立刻泡進水中，把多餘的土豆澱粉泡出來，這一步也是有效的防止氧化變色，鍋中注入適量的食用油，燒熱倒入土豆絲，大火把土豆絲炒軟軟，加入1勺辣椒醬，接著把小碗中的醬汁一次性倒入鍋中快速翻炒，倒入蒜苗繼續翻炒，最後嘗試一下味道，按個人的口味調整即可

爆炒豬腸

材料：豬大腸 蒜苗 生抽 蠔油

準備好豬大腸，如果不會洗豬大腸的可以看一下我的另一篇文章，裡面有詳細的介紹怎樣洗豬腸，如果你想說自己洗太麻煩了，那你可以買半成品。老薑也切成絲 蒜苗洗乾淨切成段，豬大腸切成段，別切太長，鍋裡下油稍微加熱就把姜加進去炒出香味，把豬腸倒進去翻炒，稍微的煎一下下，這樣子炒出來的豬腸會更爽口，加入生抽和蠔油，再次翻炒均勻最後把蒜苗倒入鍋中再次翻炒均勻即可

小白菜炒肉片

材料：小白菜1斤 豬肉適量 生抽1勺 蠔油1勺食用油適合 鹽少許 玉米澱粉少許

小白菜洗乾淨切成段備用，豬肉洗乾淨切成薄片，加入生抽和蠔油先攪拌均勻，接著加入食用油一樣的攪拌均勻，再加入適量的玉米澱粉，這一步加入玉米澱粉的用途是讓其鎖住肉中的水分，這樣才能鎖住肉中的鮮味，不讓它流失把豬肉醃製10分鐘，放在一旁備用著，鍋中加入少許油，燒至6成熱倒入豬肉炒至六成熟盛出，接著鍋中下油，把小白菜炒至斷生，把豬肉重新倒回鍋中，再次翻炒至熟，豬肉醃製時已經有鹹度不需要加鹽了，鹹度可以按個人的口味調整

杞鯽魚湯

材料：鯽魚400g 姜適量 鹽適量 香菜少許（不喜歡可不加）

鯽魚洗乾淨，把黑膜去除乾淨，用適量的鹽把魚抹均勻，醃製20分鐘，先用鹽醃一下魚，鍋里加油燒熱，把魚煎至金黃，冷油下鍋，熱鍋後把油倒出，重新加油進鍋中，這一步可以避免煎魚掉皮，再把魚翻身一樣煎至金黃，這步是為了魚湯煮出來有奶白色的效果，所以不能省略哦，如果煎不夠的話煮出來的湯色也沒有像牛奶那樣的效果的，煎好把魚盛出，把油也盛出，剩少許的油來炒姜，用小火把姜炒香，把魚倒進鍋加，注入水，開水，這一步要用開水，魚湯能不能煮出來跟奶牛一樣乳白乳白的，也是在於這2個步驟中，水一定要加夠，因為接下來還要用中火來煮，如果水不夠的話那煮到最後，湯水所剩會不多哦，因為事先用鹽醃製了魚，所以湯裡我是沒再加鹽的，剛剛好。

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