剩米飯別犯愁了 這樣做比炒米飯好吃一萬倍

每次炒飯的時候，總會有些米飯炒不開，一坨一坨的沾在一塊兒，吃起來總有那麼點不清爽。如何才能炒出粒粒分明的米飯呢？

揚州炒飯

將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗淨備用，雞蛋放鍋裡炒於九成熟盛出。將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉米豌豆翻炒，再倒入火腿丁翻炒，翻炒後倒入米飯，將米飯打散翻炒。倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒，蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋。

田園菠蘿炒飯

準備材料，將新鮮菠蘿切成，大小均勻的丁浸入淡鹽水中甜玉米粒在開水中焯熟紅椒、火腿、胡蘿蔔、黃瓜都切成小丁，鍋中油八成熱時，倒入打散的雞蛋，炒成雞蛋碎盛出備用，鍋內留底油，待熱後放入米飯炒約兩三分鐘，放入胡蘿蔔丁炒片刻，再放入紅椒、甜玉米粒、火腿、黃瓜、熟花生仁、雞蛋碎、少許生抽和鹽，翻炒炒勻，最後往鍋中加入菠蘿丁翻炒幾下即可。

醬油炒飯

黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸切小丁，米飯加老抽，將米飯和老抽攪拌均勻，雞蛋打散，鍋中放油，油熱後放雞蛋炒散，盛出備用，鍋中另放油，下黃瓜、胡蘿蔔、火腿丁翻炒至胡蘿蔔丁變軟，倒入拌好醬油的米飯，翻炒均勻倒炒好的雞蛋，加雞粉，再翻炒幾下，出鍋前撒點香豬的可。

莧菜蛋炒飯

雞蛋1個，加半茶匙鹽打散備用，大蒜切碎備用，莧菜清洗乾淨去掉老葉後控水，切小段，提前備好的米飯一碗，如果是現煮的米飯要煮的稍微硬一點，平底鍋放入適量的花生油，油熱後倒入雞蛋液快速滑散用木，鏟將炒熟的雞蛋搗成小塊，而後盛出備用用鍋底的餘油將蒜瓣爆香，放切好的莧菜，大火翻炒均勻，加1茶匙鹽來調味，炒至莧菜體積明顯變小，轉小火，下米飯翻炒至米飯均勻上色，放入炒好的雞蛋碎，加半湯匙生抽調味，繼續小火翻炒至米飯熱透即可關火。