試一下這幾道家常美食，在家學會了不少做法，色香味俱全真解饞！

茄子燜鍋魚

配料：魚、花椒粒、姜、蔥、紫茄子、青蒜、乾紅椒香芹、鹽、甜麵醬、糖、醬油、香醋、芝麻油紅油豆瓣醬

做法

1，翰魚斬殺切塊，鍋內坐水，生薑拍松入鍋，加入1小撮花椒粒、紹酒1小勺煮開，將魚塊投入鍋中稍燙即起鍋撈出：

2，流動清水將魚身表層滑膩汙物輕輕搓除，將魚塊控水備用

3，生薑切片、大蔥切段、青蒜取蒜白部分切段、蒜瓣去皮備用；鍋燒熱注油，將上述材料投入鍋中煽香熗鍋，紅油豆瓣醬兩勺剁細倒入鍋中，小火將醬料炒勻至紅油滲出，鍋中加入1勺甜麵醬1勺自制豆豉醬略炒兩下將其炒香；

4，將餘魚塊投入鍋中翻炒，淋上紹酒1勺炒勻，加入清水，水量略平於材料面為好，蓋上鍋蓋大火煮開鍋，轉中小火煙，

5，將茄子洗淨，去除蒂把，縱向截面劃拉幾刀後，手撒成條鋪在魚塊之上，加蓋燜煮；

6，燜鍋至茄子軟身後，將鍋中材料輕輕翻炒均勻轉大火收汁，調入少許鹽，糖、醬油顛勻鍋，加入少許香醋推勻，將蒜青段，少許香芹段、油炸乾紅椒投入鍋中，湯汁稠濃時，淋少許芝麻油起鍋。

三杯鴨

配料：白條鴨，食用油，生抽，黃酒，家常調味品

鴨處理乾淨下鍋，蔥姜去腥，水沸後煮3~5分鐘（熟透為止）

調味汁：小碗食用油20克、中碗生抽，1茶匙老抽約50克，大碗黃酒約120克。

熱鍋下油，把鴨子煎至鴨皮金黃、把煎出的鴨油倒掉，起鍋倒入生抽、黃酒、一小把冰糖，加水到一半鴨子左右、燒沸後改小火燒50分鐘左右、最後大火收汁，湯汁粘稠後，把醬料汁淋在鴨子上

糯米肉丸子

食材：糯米半碗、肉末250g、雞蛋1個、生抽1勺、姜一小顆、鹽適量、雞精適量、胡蘿蔔1根、蔥幾根、胡椒粉適量

做法：

先取小半碗的糯米，在冷水中浸泡2小時左右。胡蘿蔔一部分切片，再有一點切末，生薑切末，蔥切末，大概是這些量。把肉剁碎。在肉末中加入一個雞蛋，一點鹽和雞精。然後加入料酒和一點點生抽，加入切好的生薑末、蔥花和一點胡椒粉，沿著一個方向攪拌上勁。捏成如圖這樣大小的肉丸子。

這時候的糯米已經泡好了，瀝乾水分裝在碗裡，然後肉丸子在上面滾一圈。取一個乾淨的盤子，上面放上胡蘿蔔片，稍微分開點，然後把糯米肉丸子放上去，所以剛才捏的時候要注意大小哦。開始蒸，上汽之後二十分鐘左右就可以了。調一碗水澱粉，一勺生粉就可以，加點水。蒸完糯米肉丸子會有汁水出來，把它和水澱粉混合後倒入鍋中。把勾芡好的汁淋在蒸好的糯米肉丸子上，再撒上幾粒蔥花和胡蘿蔔末

小炒牛肉

製作：

1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘；

2．青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米；

3．鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；

4．鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；

5．倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

燒土雞

原料：淨土雞550克，青、紅杭椒段各250克。大豆油100克，小料（生薑片、大蒜子各15克，小米椒段10克），蠔油20克，老抽10克，料酒100克，啤酒600克。

製作

1。土雞清洗乾淨，切成3釐米見方的塊。

2。炒鍋內放入大豆油，燒至五成熱時，放入小料爆香，倒入土雞塊，中火炒至肉發白，烹入料酒、蠔油、老抽，繼續翻炒均勻，倒入啤酒，大火燒開，改小火燒至肉質成熟，放入青、紅杭椒段炒勻，出鍋裝入容器內即可。

金湯鮮蝦煮芋頭

原料：芋頭400克，鮮活河蝦200克，廣東菜心250克。

調料：蔥、姜、蒜片各5克，泰椒末8克，黃燈籠辣椒醬10克。

製作：

1。芋頭蒸熟去皮，改刀成塊。

2。活河蝦入沸水燙死，快速撈出。

3。鍋下底油燒熱，放入蔥、姜、蒜、泰椒末、黃燈籠辣椒醬炒香，下河蝦翻炒出香，添高湯800克，調入鹽、味精、雞粉燒開，下入芋頭繼續小火燒3分鐘，放入菜心末，倒入燒熱的砂鍋，即可上桌

魚香肉絲

做法

1。 青椒洗淨，切段或者切片都行。

2。 五花肉切片。

3。 姜蒜切片。

4。 起鍋燒油，下入肉片煸炒，炒出油。

5。 肉片微微泛黃時下姜蒜，繼續煸炒。

6。 下入一勺豆瓣醬，繼續翻炒。

7。 下切好的青椒。

8。 大火翻炒大概30秒，加入少許白糖和生抽提鮮，翻炒均勻出鍋。

9。 把炒好的小炒肉裝盤

香蔥燒豆腐

做法：1、水豆腐一塊，切筷子粗，長方形的片，小蔥6根切段，鮮紅椒1根切紅椒圈，姜沫，蒜沫少許，

2、熱鍋倒入適量菜籽油，菜油燒熟後下入切好的豆腐片，注意：水豆腐非常容易碎，下鍋時可以用漏勺或者鏟子下鍋炸，這樣可以很好的儲存豆腐的形狀，炸至2面金黃即可

3、豆腐炸好撈出後，倒出鍋裡的熱油，把鍋刷洗乾淨後加少許豬油，下入姜沫，蒜沫，鮮紅椒，郫縣豆瓣醬1小勺，耗油2小勺，海鮮醬適量，番茄醬1小勺爆香後下入炸好的豆腐，稍微翻炒一下加入2勺清水，之後加，雞精，白糖，生抽，料酒，適量，老抽小半勺（不加鹽）大火燒開後用小火煮5分鐘，燒至湯汁粘稠後下入小蔥，淋上一點熟油即可出鍋

涼拌果仁菠菜

材料：菠菜、熟花生米、野生榛子、熟白芝麻、花生油、精鹽、香醋、辣椒油

做法：

1、菠菜洗淨，用開水焯下

2、撈出菠菜，涼水洗涼，切段

3、花生油燒熱，潑在菠菜上

4、榛子切碎，花生切碎

5、加入精鹽、香醋、榛子、花生、辣椒油，撒白芝麻拌勻