奶奶教我的醃蘿蔔方法，無需一粒鹽，酸甜又脆爽，2個小時就能吃

為什麼很多人醃出的蘿蔔不脆？

蘿蔔想要變得脆爽，唯一的重點，就是必須“殺”掉水分，蘿蔔中的水分較大，如果去除不乾淨，根本達不到脆爽的效果，可以用白糖，也可以用食鹽，怎麼方便怎麼來。

醃蘿蔔要不要去蘿蔔皮？

這個主要看蘿蔔，過於嫩的白蘿蔔，真沒必要去皮，只是清洗乾淨，去掉頭尾即可，蘿蔔皮吃起來更加脆爽，如果是蘿蔔比較老，建議去掉外皮。

“十月蘿蔔賽人參”，說的就是眼下的季節，好處自然不必多說，人人都有體會，遠在鄉下的奶奶，每年都會醃蘿蔔，經常讓我帶走一些，特別懷念那種味道，後來她教會了我，輕鬆自然，輕車熟路，每年深秋季節，我都會醃上一些，儲存起來慢慢吃，搭配米粥、油條、燜餅、餃子、麵條，非常的清口開胃，你想跟我學一學做法嗎？醃蘿蔔

食材：白蘿蔔、小米椒、大蒜、泡椒

調味：白糖、生抽、老抽、白醋

1、準備一個白蘿蔔，將外皮清洗乾淨，有的地方還有鬍鬚，仔細清理乾淨，蘿蔔曬一曬再醃，口感更有韌性。

2、白蘿蔔先切片，再切成長條，間隔一釐米的樣子，蘿蔔皮不用去掉，因為帶有蘿蔔皮的醃蘿蔔，口感脆爽，營養也更高。

3、白蘿蔔全部切好，依次裝入一個大容器中，往裡面加入2勺白糖，戴上一次性手套，抓拌均勻，就是為了逼出蘿蔔的水分，以達到“脆”的效果，也可以用鹽。

4、差不多半個小時，裡面的水分已經完全出來，這個汁水可以沖水喝，甜滋滋的別浪費，接下來用流水沖洗乾淨，再攥一攥蘿蔔條，蘿蔔中的水分，攥的越幹越好，這樣吃起來才脆，然後再晾乾水分。

5、準備一些輔料，先來五瓣大蒜，切成蒜片備用，再來一些小米辣，根據自己的口味，不能吃辣的少放點，最後就是泡椒，也切成圈備用。

6、等白蘿蔔控幹水分後，將蒜片、泡椒、小米辣，全部倒進盆中，混合在一起，用家中吃飯的勺子，加入白醋2勺、白糖1勺、老抽1勺、生抽1勺，最後一步，加入半碗涼白開，也就是燒開後的水，把它晾涼以後。

7、全部做好之後，再蓋上一層保鮮膜，將其密封起來，放置2個小時就能吃了，當然如果想入味更好，可以放置一個晚上，放進冰箱的冷藏中，隨時吃隨時取。

8、蘿蔔條這樣醃，真的非常好吃，有酸有甜又有辣，形狀、顏色、口感都非常棒，清脆爽口，美味又營養，對消化有幫助。