春天遇到這菜，我從不手軟，一買三四斤，改善膚質粗糙，保護眼睛

在家常飯桌上，菠菜是常見的食材，

尤其是早春的時節，萬物剛剛復甦時候，一叢叢菠菜綠油油透出新鮮的氣息，早早成為當季的蔬菜，十分受大家的歡迎。

今天的做法是非常簡單的，用胡蘿蔔還有菠菜做出一道非常普通的家常菜。

春天來了我們的飲食也要多加的注意，不適合再吃一些油膩的食物了，有時候偶爾的吃一吃當季的蔬菜還是有必要的，這菠菜的價格也不是很高，

每次在菜市場買都是3、4斤的樣子，不管是炒著吃還是熬湯，都非常棒。

菠菜富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素

，具有補血通便等功效，常吃菠菜預防衰老和對兒童的視力有保護作用，對於便秘的人更要吃菠菜，因為它有通便作用。春天遇到這菜，我從不手軟，一買三四斤，改善膚質粗糙，保護眼睛。

尤其是它體內的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。

哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

【清炒胡蘿蔔香菜】

——所需食材——

菠菜1小把，胡蘿蔔半根，清水適量，蒜瓣3個，食用油少量，鹽少量，雞精少量。

【製作步驟】：

1、我們先將買回來的菠菜抄洗乾淨，外表要是有那種枯黃的爛葉，最好摘掉。胡蘿蔔去皮了以後切細絲。

2、小蔥小段準備好，3個蒜瓣去皮也準備好，香菜，用了3個青檸，不喜歡的可以跳過不用準備。

3、鍋裡面加入適量的清水，放少量的食用鹽，用大火將水燒開。隨後再將菠菜下進去，焯燙變軟了以後撈出來備用，焯水的時間千萬不能長，大約10幾秒就可以。

4、另起鍋，鍋裡面倒入少量的食用油，油熱了以後爆香蒜末。

5、隨後把胡蘿蔔時下進去，翻炒至斷生。

6、加入焯燙好的菠菜翻炒均勻，以後加入少量的鹽還有雞精來調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

【小貼士】：

1、菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成，草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。在吃菠菜前，可先用開水燙一下或用水煮一下，然後再涼拌、炒食或做湯，這樣既可保全菠菜的營養成分，又除掉了80%以上的草酸。

2、看到許多朋友都喜歡生吃胡蘿蔔，但是胡蘿蔔是不適宜生吃的。胡蘿蔔素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營養素。

3、在烹飪胡蘿蔔的時候大家最好不要放醋進去，因為醋會使維生素A原遭到破壞。

【文案編輯】：目海食吃貨日記