精選幾道家常菜，道道色香味俱全，營養豐富，家人吃得有滋有味！

精選幾道家常菜，道道色香味俱全，營養豐富，家人吃得有滋有味

乾鍋雞

食材：嫩子雞半隻、黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生薑20克、乾紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克、鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆、生抽2大匙、蠔油1大匙、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

做法：

1、將雞切淨斬塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部。

2、將乾紅椒剪段。

3、將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許醃製30分鐘。

4、將生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用。

5、炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒。

6、慢慢炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來。

7、將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，乾紅椒用小火煸炒出香味。

8、倒入雞塊，淋入調味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香蔥、香醋，翻炒至水份完全收幹。

9、乾鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽和鹽，慢火炒至黃豆芽斷生。

10、把雞塊倒在乾鍋上，灑上白芝麻，上乾鍋火上一邊加熱一邊吃即可。

熘肉段

食材： 豬裡脊肉、青椒、澱粉、油、鹽、醬油、蒜、胡蘿蔔

做法：

1、把裡脊肉切成小塊，加入澱粉、油抓勻。

2、油燒至七成熱，下入肉段炸至微黃浮起撈出控油。

3、油再燒至九成熱時，把炸好的肉段再次下入復炸，撈出。

4、鍋中留底油炒胡蘿蔔，然後下肉段，再倒入用醬油、鹽、澱粉、蒜、水調好的汁翻炒出鍋。

腐竹炒五花肉

食材：五花肉、腐竹、蒜苗、醬油、鹽、雞精、蒜、豆瓣醬

做法：

1、五花肉洗乾淨，鍋里加水燒開放進鍋裡，煮開至筷子能插進時撈出用冷水沖涼，切薄片。

2、腐竹折成5cm左右長度，放進溫水裡泡開。

3、蒜頭拍碎切末，蒜苗切段。

4、鍋燒熱，放入五花肉稍煎至微黃盛出裝盤，倒出多餘的油，開大火，放入五花肉、腐竹爆炒。

5、加入醬油，鹽，雞精，豆瓣醬，再加入些許水，加入切好的蒜苗改中火，煮三分鐘。

6、開鍋蓋，翻炒幾下，盛出裝盤即可。

椒麻雞

食材：淨土雞1只（約1000克）、洋蔥200克、薑片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿蔔塊、香料（八角、桂皮、香葉）、小米椒節、料酒、花椒油、花椒麵、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、小蔥節各適量

做法：

1、將淨雞下水鍋裡汆水，撈出來放入加有薑片、蔥段、胡蘿蔔塊、料酒和香料的沸水鍋裡，文火慢煮20分鐘後，離火浸泡至熟，撈出來放入加有冰塊的冷開水中過涼，然後瀝乾水分備用。將煮好的土雞用手撕成細絲。另把洋蔥切成細絲，加少許鹽拌勻。

2、雞絲納盆，加入小米椒節、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒麵和花椒油拌勻調味，再加入適量煳辣椒油和小蔥節拌勻，即可裝盤上桌。