夏日裡的家常下飯菜：肉末酸豇豆，專治天熱沒胃口

今天就簡單來個肉末酸豇豆吧，我們這裡叫法是“爛肉豇豆”，是夏日裡必備的一道家常下飯菜，專治天熱沒胃口，無論是配面就粥夾饅頭，好吃又開胃；待到出藤藤菜的時候，炒些藤藤菜杆進去也非常不錯。

所需食材：半肥瘦去皮豬肉，泡好的酸豇豆，幹辣椒，大蒜；

調味：雞精和白糖（不需要 放鹽，酸豇豆鹹味足夠了）。

*泡豇豆可以買現成的也可以自己泡，泡菜的做法老早老早以前就講過了，這裡就不重複啦。

將豬肉剁成肉餡；泡豇豆切小粒；大蒜切蒜末，幹辣椒切小段。

*泡豇豆如果比較鹹的話，要洗一洗再切。

*各家做法不一樣，像肉餡我就不碼味也不加澱粉的，肉要把油逼出來炒得幹香才好吃；講究點的親可以來點啥料酒，生抽，澱粉之類的。

鍋裡熱油，放入肉餡，炒散，炒香。

隨後放入蒜末、幹辣椒，炒出香味。

*其實來點花椒粒也不錯的，只是我們家小先生怕麻，我就沒放。

再將泡豇豆下鍋，小炒片刻。

*不要炒久了，泡豇豆炒久了會更酸也不脆了。

最後來點白糖和少許雞精，炒勻即可關火。

*雞精按個人習慣你可以不放，但白糖必須要來點，綜合一下泡豇豆的酸味，也提味。

炒好的肉末酸豇豆，可以就著饅頭稀飯吃。

也可以作為面紹子。

我們家最喜歡的吃法就是舀兩勺到稀飯裡，攪勻了吃……如果你也喜歡的話，就動手試試吧~