夏天最適合吃的幾道家常菜，簡單易做，吃後家人都豎起大拇指！

泡椒芹菜牛肉

做法

1。牛肉切絲，加入鹽、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、油、水澱粉抓勻，醃著備用。

2。芹菜切段、蒜切片、泡姜切碎、泡椒切小段備用。鍋中熱油，放入花椒粒、蒜片、泡椒炒出香味。

3。倒入牛肉滑散，加入郫縣豆瓣和泡椒炒出香味。最後放入芹菜，加鹽、料酒、生抽翻炒調味就可以了。

玉米燜排骨

食材：排骨、甜玉米2根、紅尖椒1個、小蔥3-4根；調料：鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎、幹澱粉

做法：

1、將排骨用流動水洗淨，控幹水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎及少許幹澱粉拌勻，醃製40分鐘左右備用；

2、平底鍋注油加熱，將醃製過的排骨排入鍋中雙面煎至焦香金黃，起鍋控油備用；

3、玉米去皮洗淨，斬剁成段，就著鍋內的底油，將玉米段粒面朝下放入鍋中煎至微黃焦香；

4、將排骨倒入鍋中，生薑切片一同下鍋，鍋中調入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均勻，鍋內注入開水；

5、水量的新增以剛剛好淹過食材面為好，大火煮開鍋後，轉中小火加蓋燜煮；即可出鍋

蔥 姜 魚 頭 煲

食材：鰱魚400g / 植物油20g / 香油5g / 雞油5g、蠔油10g / 老抽5g / 料酒12g / 胡椒粉2g、白砂糖5g / 味精 / 玉米澱粉10g / 姜3g、大蔥5g / 大蒜（白皮）5g / 香菜15g

做法

1。將鰱魚頭洗淨剁成塊，加澱粉拌勻；炒鍋注油燒至七成熱，下入魚頭炸至硬時撈出

2。待油溫熱時，下入薑片爆香，放入魚頭炸至金黃色，撈出控油；蔥切段，大蒜切成茸；澱粉放碗內加水調成溼澱粉待用；香菜擇洗乾淨，切成短段

3。炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉，放入魚頭、老抽燒開，淋入香油，用溼澱粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲內，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋適量料酒即可

洋蔥炒肉絲

食材：洋蔥、豬瘦肉、尖椒、花椒、料酒、幹澱粉、鹽、油、生抽

做法：

1、將洋蔥和尖椒洗淨後切成絲備用；

2、瘦肉洗淨切絲，將肉絲裡放入豆瓣醬、澱粉、料酒拌勻；

3，鍋中倒油燒熱，放入幾粒花椒炸香，倒入拌好的肉絲翻炒變色；將尖椒放進去繼續翻炒，倒入洋蔥絲翻炒至軟，最後加適量鹽、生抽炒勻即可出鍋裝盤

辣椒炒豆角

食材：豆角、青紅辣椒、蔥薑蒜、生抽、蠔油、鹽、孜然粉、油。

做法：

1、長豆角洗淨切成段，蒜切片，辣椒、姜、蔥切細絲；

2、鍋中水煮開，下豆角煮5分鐘左右撈出控幹水份，放入碗中；

3、熱鍋放油，下蔥薑蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均勻，炒至豆角軟爛；

4、放生抽、蠔油、鹽、孜然粉調味；翻炒均勻即可出鍋裝盤。

火爆鴨腸

食材：鴨腸300克，青二荊條辣椒300克，泡椒末50克，泡薑末50克，大蔥節20克，幹青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽、味精各適量。

做法

1、將鮮鴨腸刮洗淨後，切成15釐米長的段；青二荊條辣椒則切成0。5釐米的短節。

2、往炒鍋裡倒入半鍋水燒沸，投入鴨腸快速汆水後撈出來，瀝水備用。

3、淨鍋重新上火，倒入色拉油燒至五成熱時，先下泡椒末、泡薑末和幹青花椒爆香，加入鴨腸、青二荊條辣椒節和大蔥節一起翻炒，其間調入鹽、味精、料酒、香油等，炒勻便出鍋裝盤成菜。