好吃又下飯的幾道家常菜，色香味俱全，營養美味，天天想在家吃

西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿2個，雞蛋2個，油適量，鹽適量，蔥適量

做法：

1。將西紅柿切成小塊，香蔥切成蔥花，雞蛋打入碗里加鹽攪拌均勻

2。鍋裡放入適量油燒到六成熱，倒入雞蛋液，凝固後快速翻炒幾下出鍋備用

3。鍋裡再次加入適量油燒到5成熱，加入西紅柿翻炒，將西紅柿的汁炒出來

4。加入炒好的雞蛋翻炒均勻後，加入適量鹽，翻炒均勻，最後撒上蔥花即可。

紅燴丸子

材料：肉餡200克，老豆腐半塊，青椒1個，西紅柿1個，蔥薑蒜末適量，白胡椒粉適量，蛋清1個，剁椒1小勺，生抽2勺，老抽2勺，鹽2克

做法：

肉餡中加入鹽2克，蔥薑蒜末適量，生抽2勺，雞蛋清1個，白胡椒粉少許，調勻。

豆腐放進保鮮袋捏碎。倒入調好的肉餡中，拌勻。

鍋中放適量的油，油溫六七成熱時，揉好丸子，中小火，炸至金黃撈出。

西紅柿削碎，不要切，因為切會導致西紅柿的湯汁流失。青椒切成塊。剁椒備用。

鍋中放油，放入剁椒炒香，再放入西紅柿，炒出湯，邊炒邊儘量用鏟子把西紅柿弄得更碎。

將西紅柿炒成醬，加入老抽和豆腐丸子，翻炒勻，再加入青椒，炒勻，大火收汁，出鍋。

菠蘿咕嚕猴頭菇

材 料：

猴頭菇、新鮮菠蘿、青紅椒、生粉、麵粉、泡打粉、番茄醬、白糖、白醋、油鹽少許

步 驟：

1、猴頭菇泡發後用手撕裂成小塊，將猴頭菇放入開水鍋中焯水，倒出擰乾水分。

2、將麵粉50克加少許泡打粉和生粉20克，調成脆漿粉待用。

3、菠蘿削皮，切成扇形塊待用。

4、青紅椒切三角塊待用。

5、在擰乾水分的猴頭菇中，拌入少許鹽，然後將步驟2的脆漿粉拌入拌勻。

6、起鍋倒入油，待油溫升至5成左右，將猴頭菇沾上脆漿粉的塊，入鍋炸片刻出鍋。待油溫升至6成左右將猴頭菇塊放入復炸，再放入青紅椒三角塊出鍋。

7、鍋中加少許番茄醬、白糖、白醋、鹽少許，水，調成糖醋汁。

8、然後將菠蘿塊、猴頭菇塊、青紅椒三角塊一起倒入翻炒，勾一點點薄芡，淋少許油出鍋裝盤即可。

幹豆角炒雞

材料：幹豆角150克；嫩雞450克；薑片5片；蒜片10片；青紅椒各1個；調味料：；生抽1/2大匙；料酒2大匙；生抽2大匙；清水半杯；雞精1/2小匙；砂糖1/2小匙；

做法：

1、幹豆角提前用涼水泡發半小時。

2、沖洗乾淨後，切成10mm小段。

3、鍋內熱油，放入幹豆角，1/2大匙生抽翻炒均勻，盛出備用。

4、鍋內冷油，放入薑片，蒜片爆香。

5、倒入雞塊，鹽1/4小匙，用中小火慢慢翻炒。

6、直至雞塊明顯縮小，雞皮的油脂出來。

7、倒入料酒2大匙，燒至酒幹。

8、再放入幹豆角，生抽2大匙，砂糖1/2小匙，清水半杯。

9、大火煮開後，轉小火煮至水乾，再放入青紅椒塊及雞精1/2茶匙翻炒至斷生即可。