雞爪除了涼拌紅燒，虎皮的做法也是很好吃！

虎皮雞爪，最主要的材料是爪。雞爪中的膠原蛋白、鈣質，特別適合那些美容、長身體的人。膠原蛋白有增加面板張力、養顏美容等特點，而鈣質能夠促進骨骼的生長、促進身體的發育。 虎皮雞爪的味道很鮮、很脆，是一道開胃菜。所以對於那些食慾不好的人來說也是福音。虎皮雞爪的味道能夠促進唾液的分泌，能帶動腸胃的蠕動，所以虎皮雞爪可以增進人的食慾。 虎皮雞爪適合所有的人吃。虎皮雞爪中的脂肪含量很少，熱量也不高，所以平時作為解饞的零食是個不錯的選擇。

By 糖糖食味記

用料

>雞爪 1500克

>大蔥 2段

>姜 適量

>蒜 適量

>幹辣椒 3個

>豆瓣醬 適量

>花椒 99粒

>生抽 適量

>老抽 適量

>耗油 適量

>鹽 適量

>食用油 適量

>做法步驟

1、雞爪剪去指甲備用

2、剪好指甲的雞爪冷水下鍋，放入蔥姜料酒焯水去腥，焯好水的雞爪洗淨瀝乾備用。

3、鍋內燒油，油熱下入雞爪炸制

4、炸至雞爪金黃酥脆脆（這一步非常關鍵！決定了雞爪能不能起虎皮！）

5、炸好的雞爪放入冷水內浸泡？？。（需要紅燒的話，浸泡20分鐘左右就可以啦；也可以直接浸泡兩到三小時，就可以直接吃啦！）

6、將泡好的雞爪撈出備用，準備適量的蔥薑蒜幹辣椒、花椒。

7、鍋內燒油，油熱下入豆瓣醬炒出紅油之後，下入我們準備好的蔥薑蒜幹辣椒花椒翻炒。

8、炒出香味後倒入我們準備好的雞爪。

9、加入適量水，放入適量的老抽、生抽、蠔油、鹽，煮3到5分鐘左右即可。

10、煮到這個樣子就可以啦

11、我們鮮香軟糯，脆脆軟軟的虎皮雞爪就做好啦！

小貼士

1：雞爪炸的時間要夠，不然不會起虎皮。

2：炸好的雞爪浸泡兩個到三小時可以直接吃，若需要再次紅燒？？，則泡20分鐘左右即可。

3：紅燒虎皮雞爪的水不宜過多。

雞爪的營養功效

1。祛脂降壓

雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2。養顏護膚

雞爪增強面板張力、消除皺紋的功效。

3。富含銅

雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。