過年要吃茶葉蛋，老做法教會你，放6天都不壞

大家都已經準備好過年了嗎？過年應該吃什麼，當然少不了我們的茶葉蛋了，老方法教你，放6天都不會壞

我們都知道雞蛋中所含有的營養是極為豐富的，適當食用可快速補充人體所缺乏的各種營養，這樣就可以幫助我們人體滋補了。而紅茶同樣是健康食品的代表，紅茶具有很強的暖胃功效。而且這兩種營養食物如果單獨食用的話對人體健康十分有益，但是如果一起烹飪食用的話結果就不是那麼回事了，甚至還有可能得不償失，這一點我們必須要小心，這是由於在茶葉中含有大量的鞣酸，在與雞蛋一塊燒煮的時候這種成分會滲透到雞蛋裡，從而與雞蛋中的鐵元素結合並且形成沉澱。這種沉澱物對胃黏膜具有很強的刺激作用，長期如此很有可能會影響腸胃健康，反而對我們的健康會造成影響

茶葉和雞蛋本身來說對於人體是有益的，因為這兩者中，富含非常豐富的營養元素，對身體健康有一定的幫助，比如茶含有咖啡因，可以提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，益於腦血管，能夠有效預防中風；含有氟化物，能夠預防牙齒疾病，讓牙齒更堅固；富含茶多酚，可以防癌抗癌、抗衰老等。比如雞蛋含有在人體中利用率很高的優質蛋白質；含有對大腦發育格外關鍵和有降低膽固醇作用的卵磷脂；含有很多對預防心臟病有著很大幫助的脂肪酸；含有預防嘴角開裂的核黃素，和能保護眼睛的葉黃素、玉米黃素；含有維生素A、D、E、K，以及磷、鐵等礦物質

雖然茶葉和雞蛋都是有營養的，但是兩者如果結合起來使用的話，那麼營養就會大打折扣。因為茶中的單寧酸在燒煮時會滲透到雞蛋裡，就會影響人體對雞蛋中蛋白質的吸收。這種物質還會與雞蛋中的鐵元素結合形成沉澱，既不利於鐵的吸收，還會對胃產生一定的刺激作用。此外，茶中的生物鹼類物質也會同雞蛋中的鈣質相結合，妨礙正常的消化吸收，同時抑制十二指腸對鈣質的吸收，長此以往，讓愛吃茶葉蛋的人缺鈣和骨質疏鬆

所以說茶葉蛋雖然美味，但是一般來說是不建議多吃的。建議大家每天吃上1—2個雞蛋。但茶葉蛋，建議不吃，如果要吃，每天不宜超過1個。而且，茶葉蛋一定要現煮現吃，少浸泡，這樣茶中的單寧酸滲透得少，對營養的傷害就不那麼大。其實，滷雞蛋的味道也不比茶葉蛋差。如果以健康來評價的話，那麼水煮雞蛋是最好選擇

那麼滷好的雞蛋可以儲存多久呢？

在過去過年前非常的忙，做好多的菜，到了過年的時候呢，就是熱熱，不再做新鮮的，有一種說法：一年忙到頭該歇歇了。

滷好的雞蛋就放在滷水汁中，放在室外，江南的冬天很冷，就像現在的冰箱的溫度，不超過5度。每天吃的時候呢，把它煮開，徹底地熱透，這樣可以吃上6天都不會壞。

不過，話又說回來了，按照現在的健康科學理念不應該吃這麼久，雖然雞蛋沒有變質，但是會產生很多不利於健康的元素，2天把它吃完為好

茶葉蛋

材料：雞蛋、老茶葉、醬油、八角和鹽

製作：

1。將雞蛋清洗乾淨，放入砂鍋，倒滿清水，中火燒開，再煮5分鐘，關火

2。等到雞蛋不燙時，將雞蛋殼一個個敲破

3。將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，換上一鍋清水，加入鹽、醬油、八角和茶葉

4。蓋上鍋蓋，中火燒開，轉小火，一直煮到汁水不太多的時候就可以了。最少煮1小時，中間要翻幾次，為了受熱均勻

劃重點：

1。煮好的茶葉蛋，就放在砂鍋內，每次吃時再加熱，會越來越入味，越來越好吃。

2。這是安徽蕪湖安慶一帶的做法，調味品沒有糖和更多的香料，只用八角、鹽和醬油，還有綠茶。

3。煮蛋時一定要水漫過雞蛋，小火慢慢地將水煮幹，最少要煮一小時，中間翻幾次。

4。茶葉蛋雖香，不宜常吃，還是水煮蛋最健康。