美食推薦虎皮醬鳳爪，麻辣小土豆，魚香肉絲，蒜薹肉末的做法

過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅……彷彿節日的存在就是為了更理直氣壯的吃！吃！吃！吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別：一分土地也不能丟，誰知道上面會長出什麼好吃！正是中國對於吃的熱衷，中國對於美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、風味相近，知名度較高，併為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博，各地的物產、飲食習慣和烹調方法，都有很大的差異。每提到中國的菜，八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

麻辣小土豆

原料：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽。

做法：①小土豆洗淨，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。

②鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

③蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。

④最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。

用料：雞爪、紅椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麥芽糖、白醋、雞精、花椒、香葉、八角、胡椒粉；

用料2 （叉燒芡汁）：生粉、小蔥、生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽、麻油；

1。將洗淨的雞爪切除雞指甲；用刀切開雞爪節雞拍斷雞關節，去除雞骨；

2。將雞爪一切為二；處理好所有的雞爪，青椒紅椒切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗淨；

3。鍋中加水，加入二勺麥芽糖二勺白醋，將水燒開；放入雞爪，燙至雞爪變色後撈出控幹水分；

4。在鍋中倒入油，燒至7至8成熱時，將雞爪放入炸至金黃撈出（此步要小心操作，蓋上鍋蓋小火炸別燙到了）；

5。將炸好的雞爪放入冷水中浸泡至少一個小時以上，我泡了3個小時至表皮起皺時留適量水加入少許花椒，一片香葉，一顆八角，少許糖，鹽，胡椒粉拌勻；

4。入蒸鍋中蒸1個小時左右；趁蒸制的時間製作叉燒芡汁：鍋中入油，放入蔥段炸出香味後撈出蔥段不要，蔥油倒入小碗中；

5。鍋中加入適量水，放入生抽，老抽，白糖，蠔油，鹽攪勻燒開；燒開後加入少許澱粉勾芡；

6。加入炸好的蔥油；加少許雞精，麻油調好就是香濃的叉燒芡汁；蒸碗中放入叉燒芡汁，蒜粒，豆豉拌勻；

7。將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中，放入切好的青紅椒絲拌勻後上鍋至蒸10分鐘即可；

食材：蒜薹、豬裡脊肉、紅小米椒、姜

1。肉用水洗下，切成肉末狀、放到碗里加入料酒、鹽，醃製十分鐘

2。蒜薹剪掉頂部，洗淨切成1釐米長小段裝盤備用

3。紅小米椒洗淨切成一釐米長小段、姜洗淨切成小丁

4。熱鍋倒入植物油，待油8成熱時倒入肉末翻炒

5。待肉末稍微變色時，倒入紅小米椒、姜、加入適量老抽翻炒

6。待炒出辣椒香味時，倒入蒜薹，加入適量鹽、雞精、十三香翻炒

7。蒜薹8成熟時就可以出鍋裝盤了

食材：豬裡脊，木耳，青椒，蔥薑蒜，料酒，生粉，鹽，油

1。瘦肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘；

2。水發木耳、青椒切絲；

3。蔥、姜、蒜切好備用；

4。加入醋、糖、澱粉、料酒等調好味汁；

5。炒鍋裡把油燒熱後，加入肉絲滑炒，肉絲變白，加入調味汁，炒勻；

6。倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點廚寶高水加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上即可。