洗小龍蝦，別再用鹽水泡了，教你一妙招，泥沙自動跑出來

冬天火鍋，夏天燒烤好像是所有的人的默契，現在正是夏天這個美好的季節，在晚上燒烤店就到了人流量最多的時候，和最好的朋友一起小龍蝦、燒烤、喝啤酒的時光真的是太美妙了。如果要經常去外面吃，屬實是有點貴，不如把朋友都叫到家裡來一塊動手，一起吃。但是呢，很多人在做小龍蝦的時候不會清洗，其實很簡單，洗小龍蝦，別再用鹽水泡了，教你一妙招，泥沙自動跑出來。

第一步：首先將小龍蝦、白醋、高度白酒全部放入到清水中，然後攪拌均勻，將小龍蝦浸泡10分鐘。第二步：在浸泡了10分鐘後，準備一個牙刷，將蝦尾部的泥土全部刷掉，接著再用流水沖洗1遍。第三步：將沖洗乾淨的小龍蝦再次放入到盆中，然後再將5克澱粉放入到盆中，將蝦浸泡2分鐘後，再次用流水沖洗乾淨即可，重要的也是第三步。第四步：準備一個剪刀，將蝦的頭部斜著剪開，然後再從尾部將蝦線撈出，接著用流水沖洗乾淨，蝦就徹底的洗淨了。

夏天這麼適合吃小龍蝦的季節，小龍蝦這麼好的美食，別錯過了。關於小龍蝦的美食，今天小編給大家準備了一道麻辣小龍蝦，下面有具體的做法和步驟，喜歡的朋友就在下面點個贊吧！

麻辣小龍蝦

By 大海微瀾微博

配料：

小龍蝦尾 600克、花生油 適量、精鹽 適量、蔥 適量、姜 適量、紅九九火鍋底料 適量、香菜 適量、洋蔥 適量、料酒 適量、啤酒 1瓶、蠔油 適量

烹飪步驟：

1。冷凍的小龍蝦尾在冷水中浸泡，解凍，刷洗乾淨後瀝水備用。

2。鍋中加入適量的水，下入小龍蝦尾焯水，大火燒開，蓋上鍋蓋燜3~5分鐘。

3。焯水後撈出來，瀝乾水分備用。

4。蔥、姜、蒜去皮洗淨，切片切絲，炒鍋加入適量的油，爆香蔥、姜、蒜。

5。下入焯過水的小龍蝦尾，翻炒均勻。

6。下入紅九九火鍋調味料，根據能接受的麻辣程度，確定加多少火鍋底料，因為孩子們喜歡吃，沒加太多，避免過辣。翻炒均勻，火鍋底料炒至融化，至小龍蝦均勻被底料包裹住。

7。加入啤酒一瓶，也可以少加一些，大火燒開，中火燉至入味。

8。大火收汁，加入料酒、蠔油、香菜、蒜末、洋蔥碎調味，感覺不夠鹹淡還可以加點鹽。

9。出鍋裝盤。看著很有食慾吧，又麻又辣又香，孩子們吃得相當過癮了。

#烹飪小貼士：

選購技巧

1、季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。

2、顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。

3、大小：我們儘量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。

大家喜歡吃這個嗎？

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