據說蘆筍是“蔬菜之王”，健康蔬菜之一，怎樣做才好吃呢？

蘆筍味道鮮嫩可口，深受人們喜愛。在西方國家，蘆筍名列十大名菜之一，是一種高檔而名貴的蔬菜。蘆筍中含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。尤其是硒含量，可與海魚媲美。而硒是公認的癌細胞的“天敵”，可以促進抗體形成，抑制癌細胞生長，所以蘆筍也就成了世界公認的抗癌蔬菜。

營養學家和素食辦人士都將蘆筍視為健康食品和全面的抗癌食品。國際癌症病友協會研究後認為，蘆筍對膀胱癌、肺癌、面板癌和腎結石等疾病均有特殊療效，而且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。不過蘆筍這種蔬菜的季節性很強，只有春天才能吃到，現在已經進入暮春了，所以要抓緊吃起來了。

| 涼拌蘆筍 |

By 度娘菜園和廚房

用料

主料：蘆筍300克、紅辣椒1個、蒜瓣3個、熟黑白芝麻少許

輔料：鹽2克、白糖2克、醋10毫升、芝麻油10毫升、熱炒仙露10毫升

做法

1。備齊食材。

2。蘆筍切去老根洗乾淨，紅辣椒切兩半去籽，蒜瓣去皮切末。

3。鍋中水燒開，加入蘆筍和紅辣椒焯水。

4。大約焯水2分鐘即可。

5。撈出控水後切成段，天冷了無需過涼水。

6。加入蒜末、熟黑白芝麻、鹽、白糖、醋、芝麻油、熱炒仙露攪拌均勻，因為加入了炒香後的熟芝麻，此菜更香更好吃了。

烹飪小貼士

蘆筍分為白筍與綠筍，白筍含有的天冬氨酸高於綠筍，其他無論是氨基酸還是各種微量元素的含量，綠筍均高於白筍。