美食推薦家常土鱔，香辣魚塊，花甲鴨煲，爆炒豬耳朵的做法

過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅……彷彿節日的存在就是為了更理直氣壯的吃！吃！吃！吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別：一分土地也不能丟，誰知道上面會長出什麼好吃！正是中國對於吃的熱衷，中國對於美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、風味相近，知名度較高，併為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博，各地的物產、飲食習慣和烹調方法，都有很大的差異。每提到中國的菜，八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

香辣魚塊

食材：草魚500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、老抽適量、植物油適量、白糖適量

做法：

1。草魚宰殺去鱗去內臟去腮（買的時候一般賣家都會宰殺好）切大塊，香蔥洗淨切片，蒜去皮拍碎

2。準備小碗，放入剁辣椒，鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁

3。上鍋燒油，魚塊入鍋前先粘上澱粉，再入鍋炸到兩面金黃金黃的

4。再倒入調好的料汁，翻炒，魚塊沾滿料汁後，在燜煮15分鐘左右出鍋擺盤

材料：土鱔魚350克。芹菜50克，大蒜頭3個，泡辣椒15克，泡青菜15克。

調料：豆瓣30克，胡椒粉1克，料酒8克，醬油3克，姜米5克，醋3克，白糖、鹽各2克，味精1克。

1、將鱔魚去骨切段，加胡椒、鹽、料酒碼味；

2、泡辣椒、芹菜切段；大蒜切半；泡青菜切細末備用；

3、鍋至旺火，入油，加入豆瓣、泡青菜末、姜米炒香；入鮮湯、料酒、胡椒熬出香味去渣；分別加入鱔魚、大蒜頭旺火燒至成熟，再入芹菜、泡辣椒段，勾芡，加入少許醋，起鍋裝盤即成。

1、大小均勻的黃鴨叫6只（重約750克）宰殺治淨，在背部均勻剞上一字花刀；新鮮蛤蜊170克放在淡鹽水中養3個小時，吐淨泥沙，然後下入微沸的水中，加蓋煮至蛤蜊剛開口，撈出控水沖涼。

2、鍋入菜籽油50克燒至六成熱，下入黃鴨叫煎至表皮發黃，倒入薑片、大蒜子翻炒出香，烹少許白酒，衝入豬骨湯至沒過原料頂端，大火燒開，待湯汁熬至濃稠泛白時下入蛤蜊，添入紫蘇碎10克、青椒碎、乾紅椒碎各5克，快起鍋時調入鹽12克、味精10克，淋入少許豬油提亮增色即成。

食材：味精少許、青紅辣椒各2個、青蒜苗4根、姜少許、醋少許、幹辣椒5～6個、豆豉6～7粒、鹽適量、生抽適量、花生油適量、滷好的豬耳朵半個

1、冷水下過將豬耳朵焯水（自己滷的就不用焯水啦）

2、等到豬耳朵待涼再切成片（切片時刀要稍斜一點就可以切成片而且又好看）

3、把青紅辣椒切成均勻的菱形，青蒜苗切成大小均勻的3釐米長的段，幹辣椒直接切成兩段。薑切片備用。

4、鍋中放油，油溫3成熱以後，放入乾紅辣椒，姜炒香。

5、再放入青紅辣椒和青蒜苗，一起下鍋炒。

6、最後放入豆豉、豬耳朵，生抽、醋、鹽、味精翻炒均勻就可以出鍋啦！一盤鮮香的豬耳朵就可以開吃啦。