冬天此菜要多吃，維C是蘋果8倍，只要3毛一斤，用來做包子超級香

大雪後，全家進入禦寒狀態，但小小始終認為，身體健康應該在一日三餐中點滴積累，中共營養學會曾建議主食應該“粗細搭配”，所以小小家中總是常備一些粗糧，讓營養攝取的更加全面和均衡。

如今吃慣了精面精米的家人，對粗糧的第一反應就是抗拒，覺得難以下嚥，我家也是這樣，所以粗糧細做就成了最好的解決方法。所以剛開始吃粗糧的時候可以與精白麵或白米按照1：2或1：4的比例混合製作，這樣口感上既不會太過粗糙，還能體會到粗糧自身的清甜。

我家粗糧自作主要體現在早餐上，早餐吃得好一天才更有精神，所以早餐需要更加合理的搭配，如今一頓豐盛完美的早餐應該具備這4個元素：蛋白質，脂肪，維生素和碳水化合物。今天分享的這道早餐是上桌率很高的包子，但跟普通的包子不同，它看起來黑乎乎，吃到嘴裡卻香噴噴，而且裡面用到了黑米麵這款粗糧，李時珍曾在《本草綱目》中記載黑米：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效，而且它對控制血糖也有著很好的效果，所以血糖高的朋友可以多吃些黑米麵。

餡料的食材選擇了冬天最常見的大白菜，北方的白菜現在售價才3毛錢，基本每家每戶都會儲藏十幾斤來慢慢吃，白菜雖然便宜，但營養絲毫不打折，它的維C含量是蘋果的8倍，而且它還含有豐富的粗纖維，能起到潤腸、促進排毒的作用，在冬天多吃一些白菜也很有益處。

［食材］：麵粉400克，黑米麵100克，清水260克，白菜300克，幹木耳10克，雞蛋2個。

［調料］：蠔油10克，生抽10克，食鹽5克，酵母粉4克。

［製作流程］：

第一步：和麵。

將400克的麵粉和100克的黑米粉，4克酵母粉放入盆中，攪拌均勻。

少量多次地加入260克溫水揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒發麵團。

第二步：調餡。

將白菜洗淨對半切開，只取菜葉部分，然後切成小塊放入盆中，加入10克食鹽抓拌均勻，醃製15分鐘。

時間到後將白菜葉用清水沖洗一遍，用手攥乾白菜內的水分，然後放入案板上，用到剁碎。

2個雞蛋打入碗中攪散，鍋中倒油燒熱，下入蛋液用筷子迅速攪散，盛出備用。

木耳提前泡發切碎，與雞蛋碎和白菜碎一起放入盆中。

加入10克生抽和蠔油，5克食鹽攪拌均勻即可。

第三步：製作包子。

當面團醒發至原來的2倍大，且用手指按壓不會彈時將麵糰取出。

反覆揉搓排氣，然後分成大小相等的小面劑。

將面劑用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮，將調好的餡料放入麵皮中。

用包包子的方法將其包裹住，不要露餡。

將做好的包子放入蒸屜中二次醒發15分鐘，時間到後開火，水開後蒸制15分鐘即可。

時間到後不要掀開鍋蓋，再次燜制5分鐘，然後即可取出食用。

1、剛開始嘗試吃粗糧的朋友可以選用粗細糧1：4或1：6的配比，先適應口感在逐漸減少比例的差距。

2、白菜，木耳和雞蛋簡單的食材搭配吃起來卻十分香，同時它不需要複雜的調料，簡單的基礎底味反而更加襯托出食材自身的鮮香。

3、白菜在用食鹽殺出水分後更容易剁碎，攥幹了水分所以包的同時不會出水，吃起來沒有水氣味。

這道黑米麵素包子是我家早餐的“常客”，相信很多朋友都沒有吃過，包子皮呈紫黑色，醒發得當所以吃起來暄軟清甜，餡料也鹹鮮適口，這種做法的包子希望食友們也試一試，不用多吃粗糧，只需要合理的搭配粗糧，就像最初跟大家分享的那樣，身體健康來源於以一日三餐的點滴積累，所以粗細搭配是未來飲食的主旋律喲！

各位食友們，關於粗糧你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。

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