猜你不知道！有關牛奶的那些事兒......

牛奶，被譽為是“營養最接近完善的食品”。它是人體鈣質的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。《中國居民膳食指南》建議每個成年人每天應該要攝入300克奶或奶製品，保證每天的鈣需求。

牛奶這麼好，但您會喝嗎？要知道，牛奶搭配不當，可能會造成嚴重的中毒反應的！

問題一：以為晚上喝牛奶可催眠

牛奶中的確有助鎮靜的成分，但含量不高，它對睡眠的影響微乎其微。因此，早晨喝奶還是晚上喝奶，營養差別不大。

但要是想為喝奶找個最佳時機，那麼是——飯前30分鐘最佳（乳糖不耐受者請不要空腹喝奶）！

有研究發現，吃同樣的一餐，如果在餐前30分鐘喝牛奶，然後再吃飯，能有效降低餐後血糖。如果在吃飯的同時喝牛奶，雖然也有效，但不如餐前30分鐘效果明顯。

所以，如果餐前喝奶的時間合適，比餐後喝能更有效地控制餐後血糖上升。

問題二：認為牛奶越貴，營養價值越高

我們常看到，超市裡售賣的牛奶常有兩種：一是常溫儲存30天的利樂包，價格較低；另一種是在冷櫃裡，保質期只有7天的巴氏殺菌牛奶，價格較高。

那麼，高價冷藏奶就一定比低價常溫奶更營養嗎？——差別不大！

巴氏殺菌牛奶採用的是低溫消毒的方法，只殺死致病菌，保留有益菌種，比如乳酸菌，因此對儲存要求較高，更容易變質。而利樂包裝的常溫奶透過高溫瞬時殺菌的方法，把牛奶當中的一切微生物全部殺滅，因此儲存更方便，但營養保留不如前者。

有條件的朋友，推薦每天選擇巴氏殺菌的牛奶。如果不方便喝巴氏殺菌的牛奶，選擇常溫奶也可以滿足對牛奶的營養需求。

問題三：以為高鈣奶更補鈣

高鈣奶當中的鈣質，確實比普通牛奶中含量多。但是，補鈣要考慮吸收效果，並非吃多少就能補多少。

牛奶這種食物本身就含有足夠的鈣質，只要喝足量（300ml），配合飲食攝入的其他鈣質，就滿足了身體對鈣的需求，沒必要去買高鈣奶來補鈣。

問題四：乳糖不耐受，還空腹喝

乳糖不耐受人群體內缺乏分解乳糖的乳糖酶，因此在喝奶後會出現肚子脹、甚至腹瀉症狀。

那麼，乳糖不耐受的人該如何喝牛奶？

營養師建議——乳糖不耐受人群在喝牛奶前肚子裡“墊”點東西，不要空腹喝牛奶，搭配著食物來喝少量的牛奶也是可以的，或者也可以喝舒化奶、酸奶。

問題五：把牛奶盒也放進微波爐加熱

牛奶隔袋加熱，並不會讓包裝中的有害成分溶解到牛奶裡，但是，這種軟質材料的包裝，是為了便於購買和攜帶，並不是用來作為加熱容器。

想要喝袋熱牛奶，可以用100℃以下的熱水燙一下袋裝奶，讓牛奶變得溫熱。如果需要用微波爐加熱牛奶，必須倒入微波爐專用容器，加熱1分鐘左右就行了。

問題六：吃藥前後喝牛奶

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吃藥前後，別吃喝牛奶。這一點慢性疾病患者，中老年人需要特別注意。輕則影響藥效釋放，嚴重的，還能增加藥物毒性。

因為牛奶與藥物同服時，可在藥物表面和胃黏膜形成一層薄膜，待薄膜被消化吸收後，藥物已錯過了最佳吸收期，因此降低了藥物的吸收和療效。

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