“素食之王”的花式做法，每一種都是下飯利器

夏天真的好熱啊，進廚房都覺得很悶。天熱的時候人就容易變得沒胃口，每到飯點，“吃什麼”就成了世紀難題。茶茶準備了幾道家常菜，簡單好學，還能讓人食慾大增！

杏鮑菇被稱為“素食之王”，肉質肥厚，質地脆嫩，口感如鮑魚又有較高的營養價值。想要吃汁多圓潤的，就做燜煮，想要有韌性一點，就做成煸炒的……茶油和杏鮑菇搭配在一起真是美味又養生，重點是還不易發胖，茶油的不飽和脂肪酸高達90%，極易消化，清爽不油膩，趕緊學起來~再也不擔心天熱沒胃口了。

01

極簡烤杏鮑菇片

- 材料 -

杏鮑菇、恆百年山茶油、鹽

- 步驟 -

1。 杏鮑菇沖洗乾淨，千萬不要浸泡。為了美觀，可以切去頭部。豎起來，切約0。5cm厚的薄片。杏鮑菇的切法不同，口感也不同。豎切的纖維感較強，吃起來有嚼頭。橫著切的話，吃起來會比較綿軟。

2。 烤盤裡包上錫紙，刷一層茶油。

3。 杏鮑菇放入烤盤，可以緊湊一點，但儘量不要重疊。杏鮑菇朝上的一面刷一層薄茶油。

4。 烤箱上下火，170度，20-30分鐘。我喜歡吃帶焦邊兒的，所以烤得久一點。喜歡嫩的，減少烤的時間。

5。 烤好之後，撒鹽拌勻，開動吧！或者撒點燒烤料，也很好吃。

02

孜然燒烤杏鮑菇

- 材料 -

杏鮑菇 500克、孜然粒 適量、生抽 2勺、老抽1勺、素蠔油1勺、糖 1小勺

孜然粉 適量、辣椒粉 適量、恆百年山茶油 適量

- 步驟 -

1。 用削皮刀削杏鮑菇，薄片口感更好！儘量選刀片較長的削皮刀，從頭部往根部削，用力均勻更容易得到大片杏鮑菇。

2。 起鍋放茶油炒薑末，微微變黃炒出香味，加杏鮑菇和孜然粒翻炒。

3。 杏鮑菇變軟出湯加老抽，生抽，素蠔油和糖。

4。 翻炒均勻後加孜然粉和辣椒粉炒勻出鍋，真是吃飯利器！

03

杏鮑菇版素雞米花

- 材料 -

杏鮑菇 1根、玉米澱粉 60克、薑黃粉 15g、麵包糠 50克、鹽 2克、椒鹽粉 3克

黑胡椒碎 2克、孜然粉 3克、麻辣粉（或辣椒粉）3克、五香粉 3克、番茄醬 適量

恆百年山茶油適量

- 步驟 -

1。準備一根杏鮑菇，洗淨切丁，撒少許鹽醃製一下。

2。 杏鮑菇加入玉米澱粉抓捏均勻，讓其均勻都裹上玉米澱粉。

3。 將剩下的玉米澱粉加上薑黃粉、黑胡椒碎、孜然粉、椒鹽粉、麻辣粉、五香粉、鹽，加適量水，攪拌均勻成調料汁。（薑黃粉主要用於調色）

4。 把裹上玉米澱粉的杏鮑菇分次加入調料汁裡。再把裹了調料的杏鮑菇丟到麵包糠裡，再粘上一層面包糠。

5。取一口平時用來炸食物的小鍋，倒入小半鍋茶油，大火燒熱，轉小火，依次放入杏鮑菇丁。小火炸到金黃色即可，撈起瀝掉多餘的油。

6。取個紙袋裝起來，雞米花來嘍！別忘了蘸番茄醬哦，外酥裡嫩！