莧菜和皮蛋真是絕配，簡單一炒太香了，每回上桌，幾下就光碟

世間萬物，唯有美食不可辜負，小編來給大家分享健康美味的食譜了！說起莧菜，相信很多人都喜歡吃這道菜。莧菜在很多地方都被稱為“旱菜”，更有民間的說法是隻有在天晴的時候才能吃旱菜，下雨天吃“旱菜”會有不好的兆頭，至於為什麼會有這樣的傳言，小編也是很納悶呢。莧菜又可以分為紅莧菜和白莧菜，通常吃的比較多的就是紅莧菜了。

對於莧菜的做法，大部分人都知道莧菜直接素炒就非常好吃了，鮮紅的顏色讓人食慾感倍增。不過今天小編要給大家分享的這道菜比較獨特，叫莧菜燉皮蛋。很多人聽到這個菜名，也許都會嚇一跳，這是一個什麼重口味的組合嗎？小編也是吃了20年莧菜才知道，莧菜還能跟皮蛋一起燉，沒想到這麼好吃！這道菜清爽開胃，比大魚大肉都搶手，值得一試。

準備食材：莧菜1把，皮蛋2個，蒜頭3顆，食用油，鹽，雞精。

做法：1。把莧菜摘去老葉老梗，洗淨濾幹水分；皮蛋先蒸熟或者煮熟，切成小塊；蒜頭切碎。皮蛋先煮熟，切出來的皮蛋形狀更好，如果是生的皮蛋，會很不好切，跟莧菜煮之後也會不成形。

2。鍋裡下入一勺食用油燒熱，下入蒜頭爆香。

3。下入莧菜翻炒均勻。

4。把莧菜炒至全部變軟後，加入一碗水沒過莧菜煮開。

5。加入預先切好的皮蛋，煮1分鐘左右。

6。最後加入一勺鹽和少許雞精調味，即可剷出。

這道簡單的莧菜燉皮蛋就做好了，莧菜和皮蛋搭配，非常開胃下飯，實在太好吃了！喜歡吃的可以試試。

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