炒雞蛋別急著出鍋，多加一步秒變“靈魂炒蛋”，大廚都愛這麼做的

炒雞蛋別急著出鍋，多加一步秒變“靈魂炒蛋”，大廚都愛這麼做的。

雞蛋在我眼裡是個萬精油，在哪兒都能用得上，蒸、煮、炒、煎等隨便做都很好吃。而且是全世界人民都愛的一種普通食材，物美價廉，尤其是孩子吃了能增強抵抗力，促進大腦發育。很多的健康飲食科普文章都告訴我們，要堅持每天吃上一個雞蛋。其實吃雞蛋在老百姓的日常生活中是件很稀鬆平常的事，炒雞蛋也是下廚房的入門級，但不同的人炒出來的雞蛋還真不一樣。

前不久一盤號稱“靈魂炒蛋”爆紅了整個網路，引得大家紛紛模仿。很多人比較疑惑，不就是一盤炒雞蛋嘛，還能炒出花兒來，怎麼就不一樣了？只有試過的人才知道，這道炒雞蛋在我們傳統的炒雞蛋的基礎上多加了一步，加了一碗醬汁進去後，炒出來的雞蛋味道完全顛覆了以往炒雞蛋給我們的口感。微酸微辣，微鹹微甜，有點兒魚香的味道，又有點兒肉香味的感覺。

這個靈魂炒蛋的靈魂就是這一碗醬汁，讓鮮香的雞蛋吸入濃濃的醬香味，特別的好吃。用來蓋澆非常好吃，大人孩子都喜歡。5分鐘左右就能做好一盤，很簡單快手，很適合新手學做。今天想偷懶就做了個快手的靈魂炒蛋，保證管住全家人的嘴，好吃營養，還很下飯呢。香軟嫩滑的靈魂炒蛋分享給大家，喜歡的朋友別忘記收藏哦，方法很簡單，一看就會，一吃就愛。

【靈魂炒蛋】

所需食材：

雞蛋4個，生抽2久、香醋1勺、蠔油1勺、白糖1勺、辣椒粉1勺、澱粉1勺、食用油適量、食鹽少許。

步驟如下：

1、將所需要的食材都準備好，先將雞蛋磕入到一個大點兒的容器中，加少許的鹽和幾滴白醋去除蛋腥味，用筷子順首同一個方向攪打，打到雞蛋液表面起泡泡就可以了。

2、調一個靈魂醬汁，取一個空碗，加入一勺澱粉，一勺白糖，一勺辣椒粉，一勺香醋，1勺蠔油和2勺生抽，然後再加入適量的清水，用筷子攪拌均勻備用。

3、鍋中倒入適量的食用油，等油溫升到6成熱左右，將雞蛋液倒入鍋中，不要立即動鏟子炒，待雞蛋液表面將要凝固時，用鏟子炒散成雞蛋塊，或者用筷子攪散成雞蛋塊。

4、倒入調好的醬汁，先不要去翻炒雞蛋，等醬汁煮開，澱粉糊化後再開始翻炒，湯汁漸濃，等雞蛋完全吸收了湯汁就開火裝盤了。

最後還可能撒點兒蔥花，既增香又能搭配一下顏色，我今天是偷懶偷到家了，連蔥花都沒放上。不管你是吃飯還是吃麵都會讓你吃到肚皮撐，鹹鮮下飯，太好吃了。靈魂炒蛋之所以能火遍全網，是因為它的口味顛覆了我們以往對炒雞蛋的印象，一下子就牢牢抓住了我們的胃，想不紅都不行啊。你家的炒雞蛋有加這樣的靈魂醬汁嗎？沒加的趕緊加上，網紅的靈魂炒蛋就會出現在你家的餐桌上了。

靈魂炒蛋的關鍵點：1、雞蛋液要攪打出泡泡再下油鍋，這樣炒的雞蛋才鬆軟嫩；2、雞蛋一定要吸足醬汁，才會有濃郁的醬香味，才夠好吃。

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