不用燉，不用炒，學會豆腐的這種做法，軟嫩鹹香，入口即化

豆腐的分類根據凝固劑的不同，分為南豆腐、北豆腐以及內酯豆腐，這三種豆腐在口感和質地上有所不同，北豆腐比較幹一些，適合燉、炒等，南豆腐以及內酯豆腐水分含量比較多，質地比較軟適合炒、涼拌等食用。

豆腐雖好，但並不是多多益善，豆腐含有較高的蛋白質，一次性食用過多會引起蛋白質消化不良，出現腹脹等症狀。

豆腐的烹飪方式有很多種，可燉可煮可炒，一塊白豆腐如何做出有滋有味的菜餚呢？接下來分享一道十分好吃又下飯的醬香肉末豆腐，這個方法做出來的豆腐醬香濃郁，豆腐軟嫩鹹香，入口即化。【醬香肉末豆腐】【需要食材】

【主料】：

北豆腐1塊、肉末200克

【輔料】：

雞蛋1-2個、澱粉適量、鹽、豆瓣醬2勺、雞精、香菜碎、香油、薑末【做法過程】

1、將豆腐切成等大的小塊，鍋內加清水燒開後，加少許的鹽，將豆腐放入沸水中焯2分鐘，這樣做的目的一是可以祛除豆腐的豆腥味，還可以讓豆腐更好的入味。豆腐炒好水之後，撈出來瀝水，瀝好水的豆腐放入盤中備用。將澱粉平鋪在盤中，將每塊豆腐均勻地裹上澱粉，然後再均勻地裹上蛋液。

2、鍋內倒入適量的食用油，將裹好蛋液的豆腐放進油中炸一下，蛋液變黃即可，將煎好的豆腐放入盤中備用，另起鍋倒入少許的食用油，燒熱後放入肉末炒至肉末變色，加入薑末翻炒出香味，接著加入豆瓣醬翻炒均勻，將豆腐倒入鍋中翻炒均勻，接著倒入適量的熱水，小火慢燉10分鐘，最後倒入水澱粉，大火收汁即可，出鍋前淋幾滴香油，裝盤撒上香菜碎即可。

1、在烹飪豆腐的時間，建議放在水中煮一下，這樣不僅能去除豆腐的豆腥味，口感還更軟嫩。

2、在烹飪這道肉末豆腐的時候，將豆腐裹上澱粉和蛋液煎一下，做出來的豆腐口感十分軟嫩，入口即化。