蒸米飯，只加水是外行水裡多加這2樣，米飯又香又軟，粒粒分明

中國人的日常飲食中，主食是必不可少的，沒有主食總感覺吃不飽，大家有沒有這種感覺呢？

主食隨著地域的不同，也存在較大的差異，比如北方地區的主食是麵食，山西、陝西一帶的麵條很出名。而南方地區的主食是大米飯，相對於麵食，米飯更加細軟，受到大多數人的喜愛。隨著南北飲食文化的融合，現在大多數家庭都是米麵混著吃。

作為南方人，一天三頓至少有2頓是米飯，剩下一頓會吃一頓麵食，比如麵條、餅子等，所以做米飯是南方人每天都要做的一件事。

米飯是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物，如今有了電飯煲，蒸米飯變得非常簡單。

大米洗乾淨後放入電飯煲中，加入適量清水，蓋上蓋子，按下煮飯鍵就行了。雖然簡單，但很多人做的米飯並不好吃，有時太稀像煮幹了的稀飯，有時太硬像沒煮熟。然而，無論在哪家飯店吃飯，米飯都是又香又軟，顆粒分明，難道是大米的原因嗎？飯店裡的大米好一些？

其實不是，我們自己買的大米比飯店裡的大米好多了，蒸不好還是方法的問題。正如我上面說的，大多數人都是大米加了水就直接蒸了，這樣米飯的口感就很一般。

雖然蒸米飯很簡單，但是也是有技巧的，飯店裡的米飯為什麼好吃？除了水，還多了2樣。

多加2樣，米飯蒸好後就能顆粒分明，又軟又香，這就是飯店蒸米飯的技巧，今天我把技巧分享給大家，很實用，經常吃米飯的朋友快收藏起來吧。

【蒸米飯】

1、洗米

洗米也叫淘米，用水把大米清洗乾淨。很多人洗米時要洗3~5遍，其實大米不是洗得越多越好，洗多了營養物質會大量流失，蒸好的米飯味道就不香了。用水沖洗2遍即可，千萬不要用手搓洗，營養會被搓沒的。

2、浸泡

大米洗好後，不要直接加水蒸，先放入碗中，加適量清水浸泡10分鐘，讓幹大米吸收一些水分，變得飽漲，米飯不僅更鬆軟，也能縮短煮飯的時間。

3、加水

米飯是加水蒸出來的，那要加多少水呢？這關係到米飯的軟硬度。現在有了智慧電飯煲，幾杯米加多少水，都是有刻度的。

如果是普通電飯煲，記住米水比例就行了。大米：水=1：1。2~1。5，這個比例最合適，只要水比米稍微高出1。5~2釐米左右就行了，也就是一個指節即可，這樣米飯不會稀，也不會夾生。

4、加2種調料

除了加夠水，想要米飯好吃還應該加2樣調料，那就是白醋、食用油，幾滴即可，這樣蒸出來的米飯軟硬適中，顆粒分明，米香味濃，不會出現很稀或粘連的情況。

大米的主要成分是澱粉，白醋讓澱粉快速水解，就能讓米飯快速煮熟。白醋雖然有酸味，但隨著水蒸氣的蒸發，酸味也會揮發掉的，蒸好的米飯不會酸。食用油儘量用味道小的油，比如玉米油，不然米飯會有一股油味，加入油後米飯光澤油潤，顆粒分明。

5、燜飯

做好這4步，就可以蓋上蓋子開始蒸米飯了，每個電飯煲蒸米飯的時間不一樣，一般在30~40分鐘左右，米飯蒸熟後用鏟子翻拌均勻，蓋上蓋子再燜5分鐘，米飯的口感更軟，味道更香。

這就是飯店裡蒸米飯的方法，無論是便宜米還是貴米，只要按照這個方法蒸，保證都能鬆軟可口，顆粒分明，非常香。