炒花菜時，到底要不要焯水廚師都用這方法，難怪做不出飯店味道

炒花菜時，到底要不要焯水？廚師都用這方法，難怪做不出飯店味道

嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是炒花菜的做法和小技巧。咱們平時炒花菜的時候，很多人都會進行焯水。因為大部分都覺得，如果花菜不焯水的話，既難熟，又生硬，吃起來口感不好還不容易入味。今天小廚就來給大家分享一種更好吃的做法，大家可以來學學哦！

大部分人都認為炒花菜的時候，需要焯水，是因為花菜不容易熟。其實焯水是一種方法，但不是最好的方法，因為焯水也要掌握時間，一般是開水下鍋焯水30秒-60秒是最好的，這樣焯水後，還要冷水沖洗乾淨再炒才好吃。今天小廚就來給大家分享一下另外一種好吃的花菜的做法。炒花菜時，到底要不要焯水？廚師都用這方法，難怪做不出飯店味道！

五花肉乾煸花菜的做法步驟：

第一步：

首先咱們先把花菜清洗乾淨，然後再撕成小朵，放進鹽水裡浸泡一會，然後再衝洗乾淨，瀝乾水分備用。這樣可以把花菜裡的小蟲子和髒東西浸泡出來，而且在炒的時候還可以使花菜更容易熟，顏色保持鮮豔又有口感。然後切點大蒜，準備幾個幹辣椒，五花肉切成片備用。

第二步：

鍋里加入少量食用油，然後把五花肉先放進去煸炒。這一步是為了讓五花肉的油脂煸炒出來一些，在炒花菜的時候可以省很多油，然後再把五花肉撈出來備用。這個時候再把幹辣椒先放進去炒出香味，然後把花菜放進去用鍋裡的底油快速翻炒，這樣在油鍋裡幹炒出來的花菜，口感和味道也是非常好的。但是要火大，翻炒的速度也要快一些，否則炒出來就會很多水。

第三步：

花菜炒的有點變軟，莖部變色或者有點熟了之後，就可以放五花肉和大蒜，以及切好的辣椒了。這個時候翻炒，主要是為了上色和入味，可以加入少量食鹽和雞精，然後加入適量的生抽，用生抽翻炒，不用加水炒。因為生抽是花菜的黃金搭檔，用生抽炒出來的花菜好吃又有食慾，吃起來也好吃又入味。

這道菜的總結分享：

炒這道五花肉乾煸花菜的時候，咱們用適量的生抽就可以代替水，經過乾煸的花菜是很容易熟的，不需要加水。如果加水的話，炒出來會有水汽味，就不好吃了，口感也會軟爛不脆嫩。在飯店裡，也有一些廚師會用花菜過油鍋的方式，這樣過油之後的花菜，和乾煸差不多的原理，能縮短乾煸的時間，炒出來沒有水汽味，口感脆嫩又好吃入味，不嫌麻煩可以用這招哦！

以上這道五花肉乾煸花菜，大家都學會了嗎？歡迎大家關注小廚或收藏本文，有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支援就是小廚創作的最大的動力噢！

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