饅頭吃不完放進冰箱，超過3天，會不會產生黃麴黴菌！

冰箱的出現解救了很多飯量小的人，也為人們勤儉節約提供了便利。過去人們如果一次買了很多的饅頭，吃不完還要擔心它放在外面會壞。但現在冰箱出現了，饅頭吃不完就放進冰箱，想吃了就拿出來熱一熱。這樣的做法一點都不奇怪。

可前不久在網上有人開始傳“吃不完的饅頭放冰箱 超過3天，就會產生黃麴黴菌，吃了會中毒”。這樣的說法是真的嗎？饅頭吃不完還能放冰箱嗎？放超過3天會不會產生黃麴黴菌？

人們之所以害怕，不僅是因為這是生活中的常事，很多人都曾做過這件事。更是因為黃麴黴菌。這種物質大多出現在澱粉含量比較高的食物中，饅頭恰巧符合它的要求。在一些發黴的饅頭、土豆、水果上都會產生黃麴黴菌，從而滋生黃麴黴毒素。

這種毒素在攝入後會對人們的健康產生影響，食用過量會讓人們產生噁心嘔吐、發燒等情況，如果長時間接觸這種黃麴黴菌，很可能還會增加人體內的肝臟代謝負擔，誘發肝臟細胞癌變，增加出現肝癌的風險。而因此黃麴黴菌產生的黃麴黴素被列入了致癌物名單。

但是令人放心的是，在冰箱裡放了3天的饅頭不會產生黴菌。黴菌的產生需要一定的條件，潮溼悶熱的環境是它的最愛，而在冰箱裡雖然饅頭含有一定的水分，但環境溫度太低，不利於黃麴黴菌產生。如果只是放3天左右嗎，是不會產生黃麴黴菌的，也很少產生黃麴黴素。

但出於健康的考慮，這樣的饅頭也不適合再吃了。饅頭中的水分會因為長時間的存放而流失，這樣的饅頭吃起來又乾又硬，饅頭中的碳水、營養等也都已經流失了。吃這樣的饅頭對健康沒什麼好處。饅頭的存放建議人們在冬天常溫環境中最多存放2-3天，冰箱中也不要超過3天，否則營養流失較多。

如果發現饅頭雖然看上去沒什麼大問題，但是聞上去已經有些發酸、或者吃的時候出現奇怪的味道，為了安全著想，這樣的饅頭也是不吃為好。看上去沒問題，不代表沒有產生變質發黴，已經產生異味的饅頭，很可能裡面已經壞了。

饅頭看上去就已經出現黃色、綠色等奇怪的黴點，並且還有點長毛、發黏的情況，也是不適合吃的，這樣的饅頭肯定是已經發黴變質了。很多比較節約的人會將饅頭變質的部分掰掉，吃剩下的部分。但告訴大家，黃麴黴菌會孢子傳播，一個地方出現黴點，說明整個饅頭都不適合食用了。

不僅是發黴變質的饅頭，就連吃起來發苦的堅果，長時間浸泡的銀耳、木耳，包括長時間放置的玉米、花生等穀物都是很容易滋生黃麴黴菌的，這些食物食用後，對於健康也會產生不好的影響，嚴重的還會誘發肝癌。

饅頭吃不完放冰箱，超過3天雖然不會產生黃麴黴菌，但是水分和營養流失嚴重，最好別吃。發現饅頭產生異味、出現黃綠色的黴斑很可能也是變質了，也別吃。