做花捲不用擰，用筷子壓一壓，方法更簡單，分分鐘就能學會！

饅頭、花捲是早餐上經常吃的主食之一，平時做的時候喜歡嘗試變換不同的口味或造型，一方面是為了吃得更加健康，另一方面也想提高一下自己的廚藝去嘗試不同的做法或不同的口味。製作過程中就會根據家裡的食材隨意搭配做出不同風味的饅頭或花捲。經常吃的口味有：原味、奶香味、豆漿味、胡蘿蔔味、棗泥味、南瓜味、紫薯味等等，每種味道都有它的獨特之處。前幾天晚上準備揉麵蒸花捲時想起來冰箱中還有少許沒用完的淡奶油，每次買一盒淡奶油做完想做的美食之後都會有剩餘的，有時用它做吐司、有時用它做蛋糕卷、有時直接被浪費掉，這次為了快速消耗掉就用來揉麵。之前沒有做過淡奶油的花捲或饅頭，也沒聽說或見過朋友們做過，就抱著試驗的態度去嘗試，做完後沒想到成品非常受歡迎。用淡奶油蒸出來的花捲比平時做的口感更加細膩，同時還有淡淡的奶香味，喜歡中式麵食的朋友值得試試。準備食材：普通麵粉300g、淡奶油115g、清水75g、白砂糖10g、酵母3g製作方法：1、麵粉、淡奶油、清水、白砂糖、酵母混合放在乾淨的麵粉中，先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑有彈性的麵糰。清水建議不要一次性全部倒入，先留預10g左右，揉的過程中根據麵糰的乾溼情況再酌情調整，麵粉根據氣候變化和品牌不同吸水性略有不同

2、麵糰揉好後蓋上保鮮膜放在常溫下發酵半小時左右（夏季氣溫高，半小時左右就能發酵好），發酵好的麵糰放入冰箱冷藏過夜。我一般是提前晚上將面發酵好放冰箱中冷藏，第二天早上再整形上鍋蒸會節省很多時間，為了節省時間發酵好的麵糰需要放冰箱中冷藏過夜。麵糰在冰箱中冷藏的過程中依然會低溫發酵，如果碰到麵糰發酵過度時可以新增少許鹼面進行中和，鹼面的量不宜多，分次少量新增，每次一小丟丟，與麵糰充分揉均勻後再新增下一次，一直揉至聞不到麵糰中發出的酸味為止

3、從冰箱取出冷藏過的麵糰揉光滑後分成2份，取其中一份加少許可可粉揉勻，可可粉加入前可以新增幾滴清水融化開後再混合揉到一起，也可以直接分次加入麵糰中混合揉均，具體要看麵糰的乾溼情況，麵糰水分大時直接新增可可粉混合一起揉勻，麵糰偏干時需要先用水融化再混合揉勻

4、用擀麵杖將白色麵糰和可可色麵糰分別擀成麵皮，擀的過程中撒少許乾麵粉做手粉，可可色麵糰建議比白色麵糰擀小一些

5、將擀好的可可色麵皮放在白色麵皮上

6、將重疊在一起的麵皮從一端卷向另一端

7、用刀將卷好的麵皮切成3cm左右寬的段，大小盡量切均勻一些

8、取一段切好的麵皮，用一根筷子從中間用力壓一下，壓的力度不要過大，防止壓斷

9、將做好的花捲放置在蒸鍋中靜置15分鐘左右，冷水上鍋蒸15分鐘關火，關火後燜3~5分鐘出鍋

小貼士：1、揉麵時，清水的量根據麵粉的吸水性適當做調整2、發酵的時間根據天氣變化靈活掌握3、花捲蒸好後建議燜3~5分鐘再出鍋