6月，孩子就饞這早餐，低脂肪高營養，5分鐘就出鍋，我特樂意做

夏天，多給孩子吃這早餐餅，香軟美味有營養，無鹽少油更健康。早餐是一日三餐中最重要的一餐，孩子是否有精神學習，家人是否有精力工作全靠它，但天熱以後家人的胃口都變差了，每天早上做的再豐盛，也是草草的吃兩口就不吃了，成天把水果黃瓜和冷飲掛在嘴邊，

說到主食，如今市面上大多都是經過精加工的米麵，這種米麵會損失掉很多身體所必須的纖維素和營養物質，所以偶爾吃一些粗糧對身體是很有好處的。在眾多粗糧中，我家常備的就是玉米麵，

玉米麵經常拿來煮粥和製作窩頭，其實它搭配少許麵粉可以做成各種發酵類的小點心，今天就跟大家分享一款【蔓越莓玉米小餅】，

【蔓越莓玉米小餅】——外酥裡嫩，又香又軟，低脂營養

1、200克玉米麵倒入盆中，用180克的開水燙麵，用筷子攪拌成小面碎。

2、等玉米麵溫度降到35度左右，放入150克麵粉，15克白糖和4克酵母，最後打入兩個雞蛋，揉成麵糰後封上保鮮膜，放到溫暖的地方醒發。

3、蔓越莓用刀切碎備用。

4、醒發好的麵糰內部有豐富的氣孔，將切好的蔓越莓碎放入麵糰中，充分揉搓均勻。

5、取50克左右的面劑，用手搓圓再按壓成小餅。

6、在餅皮兩面包裹上白芝麻，再稍微按壓下以免芝麻掉落。

7、鍋中倒入少許食用油，放入做好的玉米芝麻餅，開小火慢慢煎制。

8、煎制一面定型且金黃後，翻面繼續煎制，待兩面都煎制金黃即可出鍋。

小小說——

這道【蔓越莓玉米小餅】是發麵餅，更好消化，特別適合腸胃不好的朋友和孩子的食用，

【技術小Tips總結】——

1、開水燙過的玉米麵一定要等溫度降下來後再加入麵粉和酵母，否則高溫會破壞酵母的活性，容易醒發不起來。

2、蔓越莓可以換成葡萄乾或其他果乾，主要為了增加口感。

3、煎制時要小火，這樣有助於小餅的醒發，吃起來內部會更加鬆軟。

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