正月過後教你幾道解膩菜，美味簡單又下飯，家人都愛吃

香辣烤魚

材料：鯽魚；泡辣椒；韭菜；蔥；鹽；味精；幹辣椒麵；孜然；食用油；

做法

1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子裡，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子裡太多為準）

2、放入微波爐，把火調到大和中之間，烤2分鐘，取出後再撒一層孜然，放進微波爐烤1分鐘，然後撒上蔥花就可以吃了！

麻婆豆腐

用料：花椒末，豆腐1塊，郫縣豆瓣醬，肉沫50克，花椒粒10粒，辣椒粉，胡椒粉，水澱粉，小蔥（切蔥花）

做法：

1。鍋中熱油，炒熟肉沫，盛出備用。鍋中再備油，炒香豆瓣醬，炒出紅油。

2。加清水，放入花椒粒，辣椒粉，胡椒粉，小火煮5分鐘，加入炒好的肉末。

3。將豆腐切成小方塊，倒入鍋內再煮幾分鐘。倒入水澱粉，再次煮開湯汁，盛出裝盤撒上花椒末和蔥花即可

菠菜拌花生

食材：菠菜，酒鬼花生米、蒜瓣，紅辣椒，蔥白，食鹽，香油

做法

1、菠菜擇好洗淨，蒜瓣切末，辣椒和蔥白切細絲；

2、鍋中水開後參加少量食鹽，倒入菠菜焯燙1-2分鐘，撈出沖涼瀝乾水分；

3、鍋中燒少數油，下蒜末稍煸一下，倒入裝菠菜的盆中；

4、參加花生米，蔥絲，辣椒絲拌勻，加食鹽調味，最終淋少量香油拌勻即可。

彩椒茄子

材料：茄子、鹽、糖、醋、生抽

做法：

1、炒之前茄子處理方法：洗淨後整根放到微波爐裡高火微波一分鐘，然後再切，切記不要先切開。（原理是利用茄子內部的蒸汽回快熟的時間，如果先切再微波，一個是茄子熟得慢，還有就是容易幹。）

2、鍋燒熱，下一點油，下切好的彩椒翻炒幾下。

3、下入處理過的茄子，再加鹽、糖、醋和生抽翻炒一會即可。

風味回鍋肉

材料：豬腿肉、根據不同季節選用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜薹等、郫縣豆瓣，甜醬，醬油，混合油

做法：

1。將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度

2。撈出冷透後，切成5釐米長4釐米寬 0。2釐米厚的片

3。青蒜苗或其他輔料切成片狀

4。炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油

5。肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜麵醬炒出香味

6。加入醬油炒勻，再放入輔料鍋炒斷生起鍋即成