冬天乾燥，白菜和雞蛋是絕配，3塊錢炒一盤，補水潤燥還不上火

白菜就是冬日裡最家常的菜，白菜中含有豐富的維生素，對於補水、潤燥等都有非常好的幫助，我家這段時間的餐桌上便也多是白菜，白菜的吃法多，我特別喜歡用其搭配雞蛋炒菜，白菜和雞蛋可以說是絕配，簡單炒一盤，特別的清爽可口，一點都不會讓人覺得寡淡，而且這道菜吃多了也不用擔心會上火，這菜的做法簡單，3塊錢的成本就能做一盤，夠全家人吃了，但需要提醒大家的是，這道菜看似簡單，實則製作處處需要技巧，下面我便將做法分享大家。

白菜炒雞蛋的做法：

備用食材：白菜6片，雞蛋4個，小香蔥2根，原汁醬油1勺，雞粉少許，食鹽少許；

製作過程：第一步，白菜每一片都要清洗乾淨，將白菜幫和葉子分切開，分別切成小段，香蔥切成蔥花用，準備一個小碗，磕入雞蛋，滴入幾滴醋；

第二步，再加上一點點料酒和少許的原汁醬油，用筷子打散，儘量出現泡沫的狀態，準備好食材，就可以開始炒菜了，炒鍋中添上食用油，將其燒熱後；

第三步，淋入雞蛋，快速炒散，待將雞蛋炒至八成熟的時候，先盛出來，重新給鍋中加上油，放入蔥花煸香，再將白菜幫放入，大火快速炒；

第四步，炒至白菜幫微微變色的時候，將白菜葉放入，快速炒軟，待其微微出水的時候，將炒好的雞蛋重新放回鍋中，繼續翻炒均勻，加上點食鹽調味；

第五步，放入少許白糖提鮮，再加上點雞粉和原汁醬油，快速翻炒均勻，加上鍋蓋燜燒2分鐘，就可以關火了，最後撒上點蔥花點綴，出鍋。

小編總結：白菜儘量不要選擇剛下過大雨之後的，這個時候的白菜含水量太多了不好吃，北方人選擇在初冬的時候囤白菜也是很有道理的，白菜不僅可以燉著吃，還能炒菜，做醋溜白菜或者是白菜炒雞蛋都行，冬天氣候比較乾燥，經常吃白菜補水潤燥，而且用清淡的方法做，也不用擔心會上火，別隻會用白菜做辣白菜，這簡單清淡的家常菜也是非常不錯的選擇，而且大人和小孩都很適合吃，這道菜的做法簡單，成本也實惠，3塊錢就能炒一盤，吃著特別美味。

烹飪小技巧：

1、白菜幫和葉子分開切純屬個人習慣，大家按照自己的方法做便可，不過需要注意的是炒白菜要用大火快炒，這樣的白菜口感會更加美味，所以這點需要注意下；

2、雞蛋液中加上點醋可以幫助去除腥氣，吃著口感更好，打雞蛋液儘量要攪拌至出現小沫沫的狀態，這樣炒的雞蛋吃著也會更香，可以將蔥花放入蛋液中混合炒，亦可分開，隨意；

3、個人喜歡吃比較軟爛一點的白菜，而且這道白菜炒雞蛋也更適合口感軟爛點，因此大家將白菜和雞蛋炒一會後，記得要燜燒幾分鐘，口感會更好，因為用到的調料中多都含有鹽分，因此大家記得別放太多鹽。