你知道怎麼吃火鍋嗎，火鍋正確的吃法在這裡！

其實，火鍋的食用就是先將火鍋滷汁和所需原料準備好後，就餐者自烹自吃。就餐者還可以根據自己的需求，任意挑選原料，在鍋中涮熟，然後蘸味碟汁，也可不蘸味碟汁食用。味碟汁調配也不是固定不變的，就餐者可以根據自己的口味喜好，增減調味品。由此可見，火鍋在食用時不像烹調筵席菜餚那樣具有相對的穩定性。

而對於質地細嫩帶脆性的動物性原料，如豬肚頭、豬腰、豬肝、雞片、鴨片、鵝片、肫片、毛肚、鴨腸、鵝腸等原料，測制時要求時間要短一點，把時間掌握在10秒左右，潮出的原料質地才細嫩脆爽；對於蔬菜、菇菌、海鮮類原料一般要求以剛熟、斷生為好，既能保證原料的口感，還能保證原料的滋味；對於豆製品、血旺、魔芋類原料要求以入味為好，過久原料易碎或起蜂窩眼，過短則淡而無味。

然後涮制一些本味不太好的動物性原料和少許吸油能力差的，有一定質感的腰片、肫片、毛肚、鴨腸、鱔魚、海參、魷魚、青筍、海帶、藕片等；最後才是以豆製品、水發於貨原料和葉類蔬菜，這些原料本味不太好，並易吸味、敗味，所以要最後下鍋測制。再則，涮制火鍋時，一般是先葷後素，再葷素並用，最後是油酥素菜。