秋天遇到這肉我從不手軟，一次買10斤，曬乾囤起來，冬天吃最香

用食物撫慰孤獨的靈魂，把生活過得有滋有味。哈嘍，大家好，我是顏小廚，今天小廚又來給大家更新美食菜譜啦！

秋天遇到這肉我從不手軟，一次買10斤，曬乾囤起來，冬天吃最香

在我們的日常生活中很多人都喜歡吃海鮮，甚至到了無鮮不歡的地步。與其他季節相比，秋天的海鮮要麼數量多，要麼就是個頭兒大。因為這時各種海魚都已經開始為了冬季過冬而增肥。所以深秋正是吃海鮮大好時機。今起了一個大早去水產市場轉了一圈，發現水產攤位上多了很多新鮮的大馬鮫魚。肉質鮮嫩肥厚，很是饞人。問了下價格也很是實惠，一斤才6塊錢，於是我立馬讓老闆給我稱了10斤回家做美食，絕不手軟。

馬鮫魚是一種特別受老百姓們歡迎的一種魚類。它的肉質結實多油，味道細緻可口，膠質也很豐富，可以做成各種各樣精緻的菜餚。民間甚至還有”山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚“的讚譽。馬鮫魚的吃法有不少，有的人喜歡紅燒有的人喜歡香煎還有的人喜歡做成魚丸或者剁餡包餃子但我卻最喜歡吃馬鮫魚乾，今天給大家分享一道馬鮫魚的神仙做法——煙燻馬鮫魚。鹹香適口，特別下飯。

經過煙燻晾乾的馬鮫魚泛著濃濃的醬油色，筷子夾開後它的肉又是特別的細嫩潔白。刺少肉多，吃起來鹹香可口特別下飯。每次我們家做上這麼一道煙燻馬鮫魚，飯都得換大鍋煮，每次我都貪吃的不想放下筷子。曬後的馬鮫魚乾還可以放在冰箱裡儲存，放一年都不會壞，沒有馬鮫魚的季節也可以吃到，隨吃隨拿特別方便。如果你也喜歡這道煙燻馬鮫魚的做法，那麼趕緊去市場上買上兩三條馬鮫魚和我一起動手試試看吧！

【煙燻馬鮫魚】

食材：馬鮫魚10斤，粗鹽200克，大米、茶葉、食用油各適量。

製作方法：

步驟一：首先把馬鮫魚斜刀切成厚薄均勻的片，內臟清理乾淨，注意不要用水洗。

步驟二：撒上200克粗鹽調味，一定是粗鹽哦！

步驟三：兩手抓住盤抖拌均勻，讓魚都均勻地裹上粗鹽，醃製30分鐘。

步驟四：30分鐘後用清水清洗乾淨馬鮫魚表面的鹽巴，這樣就鹹味就沒那麼鹹。

步驟五：控幹水分後，把馬鮫魚放在簸箕上擺放好，蓋上網紗放太陽底下晾曬一天。

步驟六：取一箇舊鍋，鍋底刷一層食用油，鋪上一層比較厚的大米，再撒上一層幹茶葉。

步驟七：蒸架上把馬鮫魚擺放好放入鍋中，蓋上蓋子開火燒上5-10分鐘左右，鍋中煙霧繚繞，煙越來越多魚的顏色變成醬油色就燻好了。

步驟八：取出晾涼，分裝好放冰箱冷凍儲存，隨吃隨取非常方便，吃的時候放薑絲和料酒米醋蒸一下就可以吃了，非常的美味，好吃又下飯，喜歡的不妨也試試吧！

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