炒土豆絲，泡水還是焯水多數人都弄錯，大廚教你正確做法

炒土豆絲時，該焯水還是泡水？大廚：這才是正確做法，脆爽又入味。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。土豆是一年四季都能吃到的食物，既能當菜，又能當主食，還能做零食，吃法非常多元化，您最喜歡土豆哪種做法呢？小編最喜歡的就是土豆絲，每天吃也吃不膩，看似簡單的家常菜，卻有很多人做不到好處，要麼土豆絲不清脆，要麼炒的時候粘鍋，總是沒有飯店做的好吃，問題究竟出在哪裡？今天就和大家分享下家常炒土豆絲的做法，這也是做大廚的朋友分享給我的，學會這樣做，香脆可口，下酒又下飯。

炒土豆絲需要準備的食材：土豆、青紅椒、五花肉、蔥薑蒜、香菜

具體做法：

第一步：土豆清洗乾淨去皮切成細絲，刀功好不好土豆絲就能展現出來，切好的土豆絲放入盆中，加適量水，200粒鹽，浸泡20分鐘，浸泡的作用是讓澱粉洗的更乾淨，炒的時候自然就脆爽不粘鍋了。浸泡好以後洗去澱粉，放水龍頭下搓洗，直至水變清為止。土豆絲去澱粉只需要用水浸泡就可以了，不需要焯水的，焯水後再炒很容易變得不清脆了。

第二步：五花肉切細絲，越細越好，青紅椒切小段，蔥切圈、姜切沫、大蒜切片備用。油鍋加熱，先放入肉絲炒出香味，再放入蔥薑蒜爆香，接著倒入青紅辣椒翻炒，加入適量料酒去腥，倒入土豆絲，大火翻炒均勻。

第三步：再加入一勺蠔油、適量陳醋，炒至土豆發軟後，接下來就是關鍵的一步，加入半碗冷水，加水的作用是防止粘鍋同時也是讓土豆絲酥脆的關鍵，這和炒蒜薹點冷水是一個道理。

第四步：大火翻炒均勻，加一勺鹽，收幹水分，出鍋裝入盤中，炒土豆絲就做好了，這樣炒的土豆絲，香脆入味，下酒又下飯。

炒土豆絲，泡水還是焯水？多數人都弄錯，大廚教你正確做法。裝盤後撒點香菜點綴下，好看又提香，土豆絲香脆、五花肉鮮香，太好吃了。家常炒土豆絲的2個要點：1、炒前洗淨澱粉，加鹽浸泡入味。2、炒軟後加半碗清水，這樣土豆脆爽入味不粘鍋。只要記住這關鍵的兩點，保證炒土豆絲比飯店做的還好吃。家常炒土豆絲就分享到這裡了，喜歡就分享給親朋好友收藏吧，如果您也有炒土豆絲小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。