炒肉片時牢記這3個技巧，炒好的肉片又香又嫩還入味，趕快學學吧

炒肉片時牢記這3個技巧，炒好的肉片又香又嫩還入味，趕快學學吧很多人都喜歡在家下廚做飯做菜，但是也經常會遇到一些烹飪的小問題，比如說炒肉片時，大家都會遇到的一個問題就是，自己炒好的肉片，吃起來口感又老又硬，一點也不鮮嫩。平時去下館子時，所吃到的肉片鮮嫩入味還好吃，結果自己在家炒的肉片比廚師炒的差距特別的大。很多人都不知道肉要怎麼炒才嫩，接下來小編為你分享3個小技巧，炒肉片時牢記這3個小技巧，炒好的肉片又香又嫩還特別的入味，趕快學學吧。

不管是豬肉，羊肉，牛肉，都特別的容易炒老，所以我們一定要掌握一些小技巧，飯店廚師炒的肉片為什麼就如此鮮嫩呢？實際上都是有竅門的。下面小編就為你正式解膩炒肉片的技巧與詳細操作流程，希望我的分享能給你帶來收穫。

技巧一，用雞蛋清給肉片上漿切好的肉片在醃製的時候，可以加入少許的雞蛋清，一起跟肉片抓拌均勻，肉片用蛋清上漿後，再下鍋炒出來的口感絕對滑嫩好吃。

技巧二，醃製肉片少放鹽平日我們在醃製肉片的時候，一般都會加入鹽來醃製，但是這樣會造成肉片的水分流失，導致炒好的肉片，吃起來口感又老又硬，所以以後再醃製肉片時儘量要少放鹽，避免肉片的水分過多的流失，最正確的方法是，醃肉時少放一點鹽，然後再放少許的食用油，這樣炒好的肉片比較嫩滑。

技巧三，肉片滑油肉片醃製好以後，再下鍋炒之前，我們應該先將肉片滑一下油，然後再炒，鍋中倒入適量的食用油，油溫燒熱後，將肉片放入鍋中滑一下，肉片變色時即可撈出來控乾淨油備用。我們先將配料下鍋炒至斷生，然後再將滑熟的肉片放入鍋中炒制，加入適量的調味品進行調味，開大火翻炒均勻後即可出鍋轉盤。

掌握好以上三個技巧，保證你炒好的肉片，又香又嫩還入味，你學會了嗎？如果你覺得本篇文章對你有實用價值，記得點贊，關注，分享給你的親朋好友，讓更多的人受益。關於炒肉片，你還知道哪些小竅門呢？歡迎您發表自己的觀點與評論。