夏天來了，分享12道好吃不長肉的菜，刮脂開胃，體重嗖嗖往下降

夏天來了，贅肉無處藏，天熱，不愛運動又想瘦咋辦？吃著也能減肥呀，熱量低、粗纖維都是很好的瘦身菜，尤其是晚餐，吃點刮油的更有助於減肥，吃著吃著就瘦了。比如西蘭花、黑木耳、苦瓜、金針菇、菠菜等，寶媽整理了12道很家常的菜，好吃減肉肉，跟著寶媽一起做起來哦，做法都不難。

【香菇燒小油菜】

食材：幹香菇10個，小油菜190克，大蒜3瓣，幹辣椒段，植物油，鹽

做法：

1 幹香菇提前用溫水泡發洗淨備用，小油菜一片片掰下來，洗淨，油菜越嫩炒著越好吃

2 香菇切厚片，大蒜拍扁剁成蒜末

3 鍋內加入植物油，放入辣椒段和蒜末小火炒香，倒入香菇大火翻炒，多煸一會，香菇會出湯

4 香菇水分減少，倒入小油菜接著大火煸炒， 油菜一打蔫變色，放入鹽調個味炒勻，就可以出鍋了

【金針菇拌西葫蘆】

食材：金針菇220克，西葫蘆半個240克，大蔥1段，幹辣椒段，米醋2勺，香油半勺，鹽4克，植物油

做法：

1 金針菇去根洗淨備用；西葫蘆洗淨

2 鍋內加水，燒開後放1克鹽，放入金針菇煮2分鐘後關火，撈入涼水盆中過涼；大蔥切絲備用

3 西葫蘆用擦菜板擦成絲；金針菇徹底涼透後攥水，和西葫蘆一起放入盆中，加入鹽，碼蔥絲、幹辣椒段，把米醋澆在幹辣椒段上（小竅門：要把米醋澆在幹辣椒段和蔥絲上，這樣用熱油一澆，才能出來特殊的香味）

4 炒鍋放植物油，加入半勺香油，燒至7成熱，把熱油澆在幹辣椒段和蔥絲上。拌勻後即可裝盤

【孜然洋蔥杏鮑菇】

食材：中號杏鮑菇3個420克，小號洋蔥1個130克，香菜1棵，孜然粉半勺，孜然粒半勺，辣椒麵1勺，熟白芝麻半勺，味極鮮醬油1勺，鹽4克，植物油

做法：

1 杏鮑菇切掉頭部，如果尾部很硬，也切掉一部分尾部，中間一切兩半，用手撕成小細條（手撕的入味口感也更好）；洋蔥切絲；香菜切段

2 炒鍋放植物油燒熱熱，放入杏鮑菇翻炒。杏鮑菇經過不斷的翻炒會微微出湯，繼續翻炒至杏鮑菇發軟、無湯狀態

3 改小火開始放輔料和調味：放入洋蔥絲、香菜段、孜然粉、孜然粒、辣椒麵、白芝麻、味極鮮醬油、食鹽（這菜好吃的關鍵是這倆料：孜然和辣椒麵，缺哪一個都不夠味）

4 開大火翻炒均勻，待洋蔥斷生，香菜微微發蔫，即可關火裝盤

【開胃西蘭花】

食材：西蘭花150克，紅椒50克，蠔油2勺，味極鮮醬油1勺，白糖半勺，鹽0。4勺，大蒜3瓣，水澱粉，植物油

做法：

1 西蘭花掰成小朵，盆中加少許鹽，泡水10分鐘（殺蟲泡去農藥）；紅椒切小塊；大蒜切片

2 鍋內加少許鹽和植物油，水燒開後放入西蘭花焯水，再次開鍋後立刻撈出放入涼水盆中過涼，撈出控水備用（西蘭花焯水後立刻過涼水，能保持嫩綠，避免顏色變黃不好看）

3 鍋內放少許植物油，油溫熱下蒜片，小火煸香， 加蠔油、醬油、鹽、白糖

4 放入西蘭花、紅椒，翻炒均勻， 倒入水澱粉勾芡，翻炒均勻出鍋

【苦瓜炒木耳】

食材：苦瓜240克，泡發黑木耳40克，彩紅椒1個，大蒜4瓣，蔥花適量，蠔油2勺，味極鮮醬油1勺，鹽，植物油

做法：

1 苦瓜切兩半，用勺子颳去白色瓤和籽，切小段；紅椒切圈；大蒜拍扁切末

2 鍋內加水，燒開後加少許鹽和植物油，放入苦瓜和木耳焯水，再次開鍋後關火，撈入涼水盆中過涼

3 鍋內植物油溫熱，下蒜末和蔥花小火炒香，放入蠔油、鹽、味極鮮醬油，開大火炒勻

4 放入苦瓜、木耳和紅椒，大火炒勻出鍋

【金針菇涼拌土豆絲】

食材：金針菇450克，土豆280克，黃瓜1根，胡蘿蔔60克，蒜末4瓣的量，植物油，幹辣椒2個，白醋1勺，米醋1勺，生抽3勺，鹽

做法：

1 鍋內放植物油，掰入幹辣椒，小火炸出香味關火晾涼備用（辣椒籽不要扔，很香）

2 土豆去皮洗淨，黃瓜洗淨，胡蘿蔔洗淨或去皮，金針菇切去頭和老根洗淨；胡蘿蔔切絲，土豆切細絲洗淨泡水

3 鍋內加水燒開，放少許鹽、幾滴植物油，倒入土豆絲大火燒開至土豆絲6分熟，再倒入金針菇和胡蘿蔔絲燒開後關火，撈入涼水盆裡過兩遍涼水至涼，黃瓜切絲

4 撈出食材攥水入一盆，倒入黃瓜絲、晾涼的幹辣椒和油， 加點鹽、雞精、米醋、白醋、生抽、蒜末拌勻

【蝦仁燒冬瓜】

食材：冬瓜500克，去頭紅蝦2個，2片姜，料酒半勺，水澱粉，白胡椒粉1勺，鹽5克，植物油

做法：

1 冬瓜去皮、去瓤；紅蝦去皮切三段，從背部切入4/5，不要切斷

2 冬瓜切滾刀塊；蝦仁用1克鹽、半勺白胡椒粉、2片姜、料酒抓勻，再加入玉米澱粉抓勻，最後倒入少許植物油抓勻，醃製10分鐘

3 鍋內加水，燒至鍋底微微冒泡，放入醃製好的蝦仁焯水，蝦仁捲起，撈出控水備用。（蝦仁焯水是為了斷生和定型，注意不要用開水焯，蝦肉容易老。）

4 鍋內加植物油燒熱，放入冬瓜翻炒， 待冬瓜翻炒的微微打蔫，加入到食材一半的清水，開始調味：放入鹽和半勺白胡椒粉。燒開後改中火，蓋上鍋蓋燒製

5 湯汁還剩少許，用水澱粉勾芡，炒勻出鍋

【黃豆芽涼拌海帶絲】

食材：黃豆芽230克，泡好的海帶絲80克，大蒜6瓣，自制料油3勺，生抽2勺，米醋1勺，鹽

做法：

1 煮鍋放水，燒開後依次放入黃豆芽焯燙至斷生，再放海帶絲燙一下，撈出泡涼水過涼

2 將過涼水的黃豆芽和海帶絲控水，放入盆中。大蒜拍扁後切末，放入盆裡，加料油、 加入生抽、米醋

7 放鹽調味，攪拌均勻即可上桌

寶媽小貼士：

料油做法：蔥薑蒜、花椒八角放入油鍋裡小火慢熬，蒜髮黃，放孜然粒熬香，最後撈出食材扔掉不要，剩下的就是料油了

料油適合所有涼拌菜，只要放上一些立馬提味，超級好吃。建議一次多做些，晾涼後玻璃瓶裡室溫儲存，冬天這季節放一個月都不壞，隨用隨取非常方便

【涼拌果仁菠菜】

食材：長梗菠菜480克（擇好洗淨後的淨重量），熟花生米2勺，米醋1勺，自制辣椒油2勺，香油1勺，花椒油半勺，白糖半勺，蒜末2瓣的量，鹽5克

製作過程：

1 長梗菠菜切段。鍋內加水，燒開後放1克鹽和少許植物油，放入長梗菠菜焯水，再次開鍋煮半分鐘後關火，撈入涼水盆中過涼

2 長梗菠菜徹底涼透後攥水，放入盆中開始調味：放入炸好的花生米、4克鹽、白糖、米醋先攪拌一下

3 放入蒜末、香油，放入自制辣椒油、花椒油，攪拌均勻即可裝盤

寶媽小貼士：

自制辣椒油的做法：把適量的幹辣椒段放入乾淨的碗中，加入少許的白芝麻、一點點的孜然粒、2片姜、2釐米長大蔥一段，炒鍋放植物油，燒至6成熱左右，把熱油倒入碗中。等油徹底涼透，撈出蔥段和薑片扔掉即可

【香菇素炒芥菜】

食材：芥菜350克，鮮香菇3個，幹辣椒段2克，大蒜3瓣，鹽5克，植物油

做法：

1 芥菜掰開洗淨備用；鮮香菇洗淨

2 鍋內加水，燒開後放1克鹽和少許植物油，放入芥菜焯水，撈入涼水盆中過涼攥水，切段；鮮香菇斜刀切大片；大蒜去皮切片

3 炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，下幹辣椒段和蒜片炒香， 放入鮮香菇片翻炒

4 鮮香菇翻炒一會出湯，待湯汁再次炒幹，放入芥菜翻炒， 加鹽調個味，翻炒均勻關火裝盤

【水蘿蔔素燒冬瓜】

食材：水蘿蔔290克，冬瓜220克，花椒20餘粒，蔥花，味極鮮醬油2勺，水澱粉，鹽，植物油

做法：

1 水蘿蔔洗淨切滾刀塊；冬瓜去皮洗淨切滾刀塊

2 炒鍋放植物油，油溫4成熱，下花椒，炸成棕紅色後用密眼漏勺撈出（花椒要多炸一會味道才更香，特有食慾，還能掩蓋蘿蔔氣）

3 放入水蘿蔔塊和冬瓜塊翻炒幾下，加與食材平齊的清水，燒開後加味極鮮醬油，改成中火

5 湯汁塊收乾淨，放入蔥花，加鹽調個味，翻炒均勻， 倒入水澱粉勾芡，翻炒幾下關火裝盤

【蒜蓉木耳炒娃娃菜】

食材：娃娃菜300克，泡發木耳80克，大蒜5瓣，幹辣椒段，鹽，植物油

做法：

1 木耳撕成小塊備用，娃娃菜去根撕成小塊，泡水洗淨；大蒜拍扁切末

2 炒鍋放植物油，油溫4成熱，下蒜末和幹辣椒段炒出香味

3 放入控水的娃娃菜，大火炒到 娃娃菜發蔫，放入木耳炒勻

4 加鹽調個味，翻炒均勻關火裝盤