雞丁還只會做宮保的？教你個新做法，一點也不輸它！

辣子雞丁是重慶一道著名的江湖風味菜，起源於歌樂山。幹辣椒不是主料勝似主料，充分體現了江湖廚師“下手重”的特點，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳餚，一起來製作它吧。

辣子雞丁

【 準備食材 】雞腿、植物油、辣椒、蔥、鹽、料酒、醬油、姜、紅薯澱粉、蒜

【詳細做法】1、雞腿洗好

2、雞腿肉剔下、切丁、幹辣椒剪小段

蔥、姜、蒜切好。

3、雞腿肉丁加入少量鹽、澱粉、料酒

部分蔥、姜、蒜末、抓勻後醃製十五分鐘左右。

4、炒鍋加熱，倒入大量植物油，油熱後放入雞肉，小火慢炸。

5、調大火，待油溫升到220，再次放入雞塊復炸至表皮酥脆，撈起來備用。

6、鍋中留少許底油燒熱，小火放入幹辣椒、乾花椒和蔥薑蒜炒香。

7、放入炸好的雞肉丁，翻炒均勻，調入鹽、醬油、糖，拌勻，到白糖融化就可以關火了。

辣子雞丁和辣子雞是兩個不同的菜。辣子雞丁用雞胸肉，或雞腿肉切丁，加青椒紅椒丁，蔥頭，滑炒而成的家常菜。調料為姜蒜米，豆瓣醬，泡椒醬，鹽，醬油，醋，糖。鹹鮮微辣，一點點酸甜味。

以上就是今日分享，如果這篇文章對您有幫助，歡迎點贊、關注、轉發，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然瞭如果你喜歡這些做法，又暫時沒時間做，也可以先把本文收藏起來哦！

我是卓家美食坊，每天帶來接地氣的家常美食，期待您的支援，最後祝您生活愉快！