春天遇到這肉我不手軟,炸一炸炒一炒,香辣過癮的下飯菜就做成了

春天遇到這肉我不手軟，炸一炸炒一炒，香辣過癮的下飯菜就做成了

牛肉一直是我很喜歡的肉類，鮮香美味有嚼勁，但是要說春天我最喜歡的，還真不是它。因為很害怕上火，所以牛肉在春天還是儘量少吃。這種肉便宜又好吃、營養又美味，又香又嫩的口感讓人回味無窮，其實就是超市裡最常見的雞胸肉。

春天如果在超市看到雞胸肉，我從不會手軟，因為它的可塑性太強了，可以做成各種各樣的美食。今天我就來教大家，用雞胸肉來做辣子雞丁，炸一炸炒一炒，就輕鬆搞定了。香辣過癮，當作下飯菜簡直是一絕！

【辣子雞丁】

用料：雞胸肉、幹辣椒、大蒜、花椒、蔥姜、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、胡椒粉、白芝麻、麵粉

1、買一塊雞胸肉，洗乾淨之後，剁成小塊。然後加上蔥姜、生抽、老抽、蠔油、料酒、胡椒粉，抓勻以後進行醃製，差不多要1個小時。

2、下面我們準備一些幹辣椒，能吃辣儘量多準備一些，多放點幹辣椒才會更香。把幹辣椒切成小段，然後再準備適量的花椒備用。

3、準備適量的麵粉，等雞胸肉醃製好之後，放到麵粉中薄薄裹一層。

4、鍋內多倒一些食用油，把雞胸肉放進去，開始炸。採用小火慢炸，如果火力太大的話，很容易炸得外面糊了，裡面還沒熟。炸得差不多之後，就可以盛出來了，接著復炸一次，再將其控油，撈出來。

5、把鍋內的絕大多數食用油倒出來，只留下一點點就夠了，然後把生薑放進去爆香，接下來放上幹辣椒、花椒，開始不停翻炒，炒出香味為止。下面準備適量的大蒜，切成末之後倒入鍋中。

6、把大蒜炒出香味之後，把剛才炸好的雞丁全部倒進去，然後加上適量的鹽調味，將其翻炒一段時間之後，撒上適量的白芝麻，炒勻後就可以出鍋了哦。不要炒太長時間，不然雞胸肉很硬了也不好吃。

春天沒胃口的時候比較多，拿雞胸肉來做一頓辣子雞丁，太過癮、太下飯了！外焦裡嫩、香辣過癮，每吃一口都能嚼到白芝麻，香味太濃郁了！

小貼士：

做辣子雞丁的時候，復炸這一步是關鍵，並且一定要油溫高、速度快，十幾秒就需要撈出來。這樣不容易炸糊，並且炸出來口感是非常焦脆的。