冬天，遇見這菜別錯過，簡單易學，美味下飯，不懂太可惜！

馬上就到了臘月份，臘月是農村人最忙的季節，很多漁民忙著今年的收成，這個時候很多人開始灌香腸和醃製臘魚臘肉，很多人都忙得不亦樂乎，平常臘魚臘肉就成為餐桌的美味，有著獨特的臘香味，今天為網友分享一道超級美味的家常菜——蒜薹炒臘腸，蒜薹有著獨特的蒜香味，臘腸吃起來特別美味，不會油膩，下飯絕對是最佳搭檔。冬天，這菜記得多買點，簡單易學，美味下飯，不懂太可惜！

元旦節日前，回了一趟老家，父母正在灌香腸，平常父母都非常節儉，但是對於臘月份曬臘腸是不能省，再貴也別省。臘腸的做法非常多，吃起來有一股濃濃的臘香味，可以搭配藜蒿，茼蒿和蒜薹一起吃，絕對比大魚大肉還美味，冬天可以試試這盤開胃菜。很多人以為這道菜非常簡單，其實需要掌握一些技巧，剛好上次請教老媽這菜詳細做法，現在無償分享給大家吧。

【蒜薹炒臘腸的食譜分析】

食材選購：準備蒜苗350克左右（蒜薹又叫做蒜毫，是一種根莖類蔬菜，我們挑選主要看根莖新鮮程度，記得要一掐就斷，如果蒜薹不容易斷，證明蒜薹不新鮮，蒜苗表面要非常光滑，如果蒜薹有一些皺紋，顏色為為綠色，不是發白的顏色），準備100克香腸，少許食用油，食鹽若干，幾個紅尖椒（或者選擇小米椒），少許清水，食鹽若干，雞精和胡椒粉少許，蠔油和生抽少許，其他。

難度分析：臘腸和蒜薹選擇特別重要，蒜薹需要焯水幾分鐘，掌握炒臘腸的火候和正確步驟，難度不高。

步驟1：將買回來的蒜薹掐掉根部和蒜頭，將蒜薹清水洗淨，蒜薹需要切成段備用。

步驟2：準備煮一大鍋清水，分別撒上一些食鹽，讓蒜薹煮一煮，去掉裡面的異味，蒜薹焯水後放在冷水浸泡，這樣蒜薹口感好，吃起來特別香。

步驟3：將大蒜切成小段，小米椒洗淨後切成小段，將臘腸也下鍋煮一煮，然後撈出後切成片備用。

步驟4：鍋底留一些食用油，分別加上蒜頭和薑絲炒一炒，加上臘腸煸炒出香味，不停地煸炒片刻。

步驟5：加上一些蒜薹，將其炒至入味，加上小米椒配色，撒上食鹽若干，生抽和蠔油少許，中小火翻炒。

步驟6：出鍋裝盤，這道超級鮮美，特別下飯的蒜薹炒香腸做好了，適合臘月份食用。

小貼士：蒜薹是味道非常香的蔬菜，蒜薹想要口感好，蒜薹不可以直接下鍋炒，蒜薹可以要焯水一下，記得撒上一些食鹽，保持蒜薹原本的營養和脆性，還需要在冷水浸泡一下。這道菜需要先炒臘腸，後炒蒜薹，最後給這道菜調味，出鍋。

蒜薹炒臘腸是一道小菜，蒜薹味道辛辣，搭配臘腸也不會油膩，吃起來非常香，還可以消除疲憊，抗菌防毒，還可以幫助調理食慾，勝過吃豬肉牛肉，沒有胃口的小夥伴，可以試一試這盤菜餚。

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你們學會這道蒜薹炒臘腸的詳細做法？（所有圖片來自網路）